鱉怎麼煮

鱉其實也就是甲魚，長的和烏龜非常像。鱉肉味鮮美，營養價值很高，是滋補珍品，幾乎成爲各種宴席上必備的一道菜品。那麼，究竟鱉怎麼煮呢？小編經過千辛萬苦終於爲各位吃貨朋友們蒐集到鱉的烹飪做法，各位感興趣的朋友快來看看吧！

一、鱉怎麼煮

將甲魚宰殺洗淨，放入開水鍋中燙2分鐘，撈出後去掉黑皮，去殼去內臟，卸下甲魚裙，將甲魚剁成3釐米見方的塊;冬瓜去皮，將肉瓤挖出削成荔枝大小的28個冬瓜球;炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至六成熱時，將甲魚先下鍋滑油後，潷去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加雞湯150毫升、精鹽5克，移鍋小火15分鐘後待用;用甲魚裙墊碗底，然後碼上炒爛的甲魚肉、蛋、加入生薑、香蔥、精鹽、料酒、白醋、雞湯，上籠蒸至裙邊軟粘，肉質酥爛出籠;出籠後取出整蔥、姜，加味精，反扣在湯盆內，擺好冬瓜球即成。

二、功效

1、鱉甲有抑制結締組織增生、散結消腫的作用，可提高抗腫瘤的免疫能力，適合癌症患者使用。以鱉甲熬製而成的鱉甲膠，可滋陰散結、強健筋骨，能有效地消除癆熱、散淤血、消脾腫，常用於改善和緩解淤血經閉、瘕積聚、久瘧等症。

2、鱉甲可改善肝腎明虛、肝陽上亢、眩暈頭痛、陰虛火旺、骨蒸勞熱、盜汗、熱病傷陰、餘熱不盡、夜熱早涼、熱病傷陰、虛風內動等症。

3、鱉甲膠質類鱉甲含動物膠質、角蛋白、天冬氨酸、絲氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸17種氨基酸等。無機元素類有鐵、銅、鋅、鎂、磷、鉻、錳、鋁、硒、碘等。尚含維生素D、脂肪、糖類等成分。能提高免疫功能，可促進免疫球蛋白形成，延長抗體存在時間。鱉甲有助於治療痊癒慢性感染，或者是結核病等頑固性的病情，且對於腫瘤具有很好的效果。

4、鱉甲有抑制結締組織增生，提高血漿蛋白和消除腫塊的作用，能增強癌症患者機體的抵抗力。鱉甲對改善陰虛所致的勞熱盜汗氣寒，早涼夜熱、經閉崩漏、虛弱、瘡腫等症效果顯著，很適合陰虛體質者服用。

三、鱉甲軟堅湯

將藥材用清水洗淨後，瀝乾備用;鱉甲放鍋中炒黃後，倒入米醋，迅速翔炒至幹，再將鱉甲放人沙鍋中.並加入紅棗、水煮至沸;煮沸6後，轉小火繼續燉1小時，最後加冰糖調勻即可。

日常生活中，想必很多吃貨朋友和小編一樣都非常喜歡吃甲魚。甲魚不僅美味，還可以滋補人體，是不可多得的好菜。其中，紅燒甲魚，粉皮燉甲魚是人們耳熟能詳的家常菜，也深受很多老百姓的歡迎。今天，小編爲大家盤點了鱉怎麼煮，快去學着做吧！