雞還能吃嗎

來源：飄香吧 1.5W

最近，常有新聞報道禽流感，人們對此感到擔心，同時，也在擔心市場上所買的雞肉的品質，對自己的健康是否會有危害，而且因禽流感死亡的人數也在增加，人們變得更加恐慌。面對現在如此嚴重的禽流感，那麼，雞還能吃嗎？

一、雞還能吃嗎

冬春季是H7N9及其他呼吸道傳染病高發季節。2017年1月，全國報告人感染H7N9禽流感發病數192例，死亡數79人。本年2月6日~2月12日，全國報告H7N9病例69例，其中死亡8人。2月12日~14日三天，全國報告H7N9病例數分別爲3例、1例和4例，較前一階段明顯減少。2017年1月以來至2月21日，全國已有16個省份報告H7N9感染病例和死亡病例。

“雞肉、鴨肉、雞蛋是不是不能吃了?我心心念唸的大盤雞、泡椒鳳爪是不是也不能吃了?”科信食品與營養資訊交流中心阮光鋒表示，該吃的還是可以放心吃!

二、原因

目前來看，我國確診的H7N9病例，絕大多數發病前有活禽的暴露或者接觸史，且以暴露於有活禽售賣的農貿市場的比例居多。因此，平時要注意儘量避免直接購買活禽、直接接觸(更不要接觸病死禽)和自行宰殺活禽。相對活禽，集中屠宰的冷冰鮮禽，不但與現宰現殺的活禽具有同等的營養價值，還可以極大降低感染H7N9等疾病的風險。同時，一定不要從流動攤販處購買活禽，也不要將從活禽市場或流動攤販處購買的活禽與自家家養禽混養。

不過，從禽流感暴發以來，政府相關部門都採取了一系列有力的措施，包括對未關停或休市的活禽經營市場進行強化管理，嚴格實行“1110”(即一日一清洗，一週一消毒，一月一休市，零存欄)制度;加強市場監管、活禽跨區域調運監管，推行家禽“淨膛殺白上市”措施等。

根據中國疾控中心發佈的指南顯示，H7N9禽流感病毒雖然致病性很強，但是它並不是無堅不摧的。這種病毒很怕高溫，研究發現，用100℃的高溫加熱1分鐘，它就會失去活性，喪失對人體的致病性。日常家庭烹調，無論是微波、紅燒、清蒸，幾乎都是超過100℃的，如果烹調時間足夠，H7N9禽流感病毒早就死了。吃這種煮熟的食物並不會感染禽流感病毒。