雞蛋過夜了還能吃嗎

來源：飄香吧 2.08W

吃雞蛋的好處相信大家肯定都是知道的，補充蛋白質、促進骨骼生長等等。但是雞蛋也不宜吃多，一天兩到三個是最好的。雞蛋吃多了，膽固醇容易增高哦。但是，我們今天要來普及的知識是，雞蛋過夜了還能吃嗎？一起來看。

雞蛋過夜了還能吃嗎

隔夜的雞蛋能吃嗎隔夜雞蛋到底能不能吃，分情況而定。

1、雞蛋已經完全熟透，隔夜了可以吃

雞蛋如果在完全熟透的情況下，並且以低溫密封儲存得當，隔夜了是可以吃的，因爲熟透的雞蛋細菌不容易滋生，低溫密封的環境又能有效抑制細菌增長。但是，並不是只要滿足了這兩個條件無論雞蛋儲存多久都能吃，因爲在這兩個條件下，只能抑制細菌增長，減緩細菌增長的速度，並不能完全阻斷細菌增長，但是一般儲存48小時是沒有問題的。

2、雞蛋沒有完全煮熟，隔夜了一定不能吃

現在有很多人都喜歡吃生雞蛋或者半生不熟的雞蛋，覺得這樣營養價值更高，避免了烹飪過程中造成的營養破壞。且不說是不是生雞蛋的營養價值更高，如果生雞蛋或者半生的雞蛋沒有吃完，隔夜了第二天還能吃嗎?答案是否定的，在儲存不當的情況下，營養的東西是極容易滋生細菌的，因而對身體是有害的，可能會出現腸胃不適、腸脹氣等情況。此外，沙門氏菌是一種普遍存在雞體內的細菌，生蛋裏面或者蛋殼上佈滿了大量的沙門氏菌，生蛋或沒煮熟的蛋製品是主要的污染源，沙門氏菌會造成發燒、腹痛、腹瀉、關節痛，重者會因感染而死亡。同時，放置的時間越久，沙門氏菌的繁殖量也會大大增加，對人體的危害也就越大，因而，沒有熟透的雞蛋隔夜了一定不要吃。

3、隔夜的炒雞蛋能吃嗎

⑴單純的炒雞蛋，只要炒的雞蛋徹底煮熟了，過夜後還是可以食用的。雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。

⑵可是過夜的韭菜炒雞蛋最好不要食用。韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等多種營養成份，對人體健康十分有利。但韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒。因此炒熟的韭菜炒雞蛋不能過夜食用;另外生韭菜存放時間也忌過長。在日常生活上，大家要注意炒好的蔬菜隔夜都不能吃，炒好的蔬菜隔夜後會產生大量的亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽在體內會轉變成亞硝胺，亞硝胺是較強的致癌物。

4、隔夜的煮雞蛋能吃嗎

煮熟的雞蛋隔夜能吃，沒有煮熟的雞蛋隔夜後不能吃。但雞蛋隔夜後營養會流失會變質，吃了對人體無益，不建議吃過夜的雞蛋。

⑴過夜的雞蛋之前是徹底煮熟了，過夜後還是能吃。

⑵雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱吃的。

⑶隔夜雞蛋如果沒完全熟，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等症狀。雞蛋煮熟透了的，一般低溫密封儲存得當，是可以儲存48個小時的。