厚切培根的做法厚切培根的做法厚切培根怎麼做

來源：飄香吧 3.22W

“自己做的培根，想切多厚就切多厚，五花肉製作的培根，非常適合來個厚切培根煎蛋三明治的早餐，或者切成厚條，做成蘑菇培根燜意麪，或者焗飯，都很好吃～分切成小份放冰箱冷凍儲存，取用非常方便。做好的培根，在冰箱起碼可以冷凍儲存3個月以上～”

食材明細

主料

五花肉 （2條約1500g）

香料鹽（這是大份的量，實際只要在肉的表面抹一層）

肉桂棒 （1個）
八角（3個）
花椒（30多粒）
丁香（2個）
香葉（5片）
海鹽（60g）

熏製培根的材料

茶葉（10g）
紅糖（30g）
鋁箔紙 （1張）

香草（口味）
醃（工藝）
數天（耗時）
簡單（難度）

厚切培根的做法步驟

1、把香料鹽的材料放進鍋中，小火炒出香味。
2、放入粉碎杯中，打成香料鹽，一次可以多做一點，後續再做培根都用得到。
3、買肉的時候讓肉販直接幫你去皮。回家把肉清洗一下，用廚房紙吸乾五花肉表面的水份，用叉子扎一些孔，方便香料鹽的滲透，在肉表面抹上一層香料鹽，注意每個地方都要抹到位，縫隙中也要。保鮮盒中放入一個瀝水的小架子，把肉放到架子上，這樣醃出來的水份就會滴到盒子底部。沒有瀝水架子的話，就及時清理一下醃出來的水份，肉沾到水的地方再補一下香料鹽。保鮮盒放進冰箱，冷藏醃製3天。
4、三天之後把肉拿出來，準備撒上自己喜歡的香草。
5、我想要做2種口味，這條肉上面撒上百里香。
6、另外一條肉使用迷迭香。
7、撒好香草的肉，用廚房紙包起來，包2層，放到保鮮盒中，進冰箱冷藏4-5天。中間注意觀察一下，如果廚房紙溼掉了，注意及時更換新的廚房紙。
8、到時間後，把肉從冰箱取出來，準備開始熏製。注意找一個鍋底厚一點的，導熱均勻的鍋子，墊上一張錫箔紙，撒上10克茶葉和30克紅糖，然後放一個小架子把肉架起來，我的架子沒那麼大，所以我把每條肉都切成了兩半。
9、蓋上鍋蓋，先中大火加熱讓它出煙，開始出煙之後轉小火，熏製50分鐘。時間到了之後不要馬上開鍋蓋，讓它蓋着鍋蓋自然冷卻。
10、熏製完成並冷卻後的培根，鍋子清理很容易，把鋁箔紙拿起來扔掉就好。
11、把每塊肉都用鋁箔紙包起來，放冰箱冷藏過夜，更加入味。
12、第二天就可以把肉拿出來分切了，可以縱向切厚片，就是厚切培根。
13、我喜歡把每4片用鋁箔紙包起來，留出來早餐要吃的分量，其他的冷凍。早餐直接拿一包出來煎，很方便。冷凍過的肉，晚上改放到冷藏退冰，早上就能用。
14、4片一包的尺寸很合適，扁扁的長方形，一個個堆疊起來，進冷凍庫。
15、還可以切成這種條裝，用來做蘑菇培根燜意麪，或者各種焗烤菜式都很合適。
16、厚切培根煎蛋三明治，超級好吃。