五仁自來紅月餅的做法 - 五仁自來紅月餅怎麼做

“方子量比較大，做了40g個，請根據需要調整用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五仁自來紅月餅的做法步驟

• 1、花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟

• 2、糯米粉炒熟

• 3、花生、核桃、杏仁放入料理機稍稍打碎

• 4、倒入大碗裏，加入切碎的葡萄乾、桔子糖等

• 5、將適量植物油燒熱後倒入餡裏面

• 6、加入適量的涼開水，成團不易鬆散即可

• 7、糖，小蘇打、麥芽糖放入大碗中

• 8、倒入開水，攪拌均勻

• 9、倒入玉米油攪拌均勻

• 10、倒入麪粉

• 11、揉成團。

• 12、放進麪包機，啓動和麪程序

• 13、我揉到了這個程度

• 14、將麪糰分成四份，實在太大了，不好操作，只能分開操作。

• 15、取其中一份用擀麪杖擀成長方形

• 16、擀好的面片兩端向中間疊起

• 17、再對摺，做一個四折

• 18、摺好的面片橫放在面板上，再次擀成長方形面片，再次做一個四折，做3至4次四折，直到麪糰表面變得非常光滑平整

• 19、摺疊好的麪糰再次擀開，從一頭捲起

• 20、分成等量大小的麪糰

• 21、分好的五仁餡

• 22、取其中一塊麪團，切面向上壓扁

• 23、包入五包入五仁餡

• 24、用虎口慢慢向上推麪皮

• 25、收口向下，完成

• 26、紅曲粉加適量水化開，用瓶蓋沾少許紅曲溶液印在餅坯上

• 27、放入預熱好的烤箱。200度，中層，上下火30分鐘，月餅表面變成棕紅色即可

• 28、依次操作完剩餘的麪糰

小竅門

原方用的香油，我不喜歡香油的味道，如果你不介意可以換成香油，那樣會更正宗吧。這個量我做了40個，量比較大，請根據需要酌情增減用料。