酸角意麪沙拉的做法 - 酸角意麪沙拉怎麼做

“酸角是一種水果，學名羅望子，別名酸豆、通血圖、甜目坎。新鮮酸角的果肉味酸甜，剝皮後可直接食用。但是這麼單一的吃法可是對不住含有豐富的還原糖、有機酸、礦物質、維生素、89種芳香物質，以及蛋白質、脂肪等的酸角本身，酸角全身是寶的優勢可一定要發揮的淋漓盡致。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸角意麪沙拉的做法步驟

• 1、酸角水調配：精選成熟酸角，手工除去莢殼，加入12倍的水浸泡至果肉變軟，用打漿機打漿得酸角果肉漿。選取一定的料液比，在適當的溫度下將打漿後的果肉浸提一段時間後用紗布過濾，取其濾液，即得到酸角汁。或將適量貓哆哩酸角糕加12倍水，小火熬化，成汁後備用。
• 2、檸檬汁、生抽、蔥、姜、蒜等佐料混合調配好，待用
• 3、在煮好的意麪中放入小番茄、生菜絲、玉米粒、洋蔥絲、煮熟的雞肉絲，淋入拌好的調味汁拌勻即可。