涼拌金針蘑的做法 - 涼拌金針蘑怎麼做

“金針菇的營養價值：
⒈金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
⒊金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
⒌食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
營養成分有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌金針蘑的做法步驟

• 1、先準備食材。

• 2、金鐘菇去掉根的部分，洗乾淨。一根根分開。

• 3、放入蒸鍋，水開後蒸2分鐘即可。

• 4、用涼開水洗二次過涼。然後用手攥幹。

• 5、涼拌汁兌好:蠔油，白糖，醋各1勺，香油，生抽各2勺，辣椒油4勺，再放入蒜末，熟芝麻，小米椒，攪拌均勻。

• 6、黃瓜洗淨，用刮皮刀削成薄片，寬的用刀順着劃二下即可。蒜切碎，香菜，香蔥切末。

• 7、胡蘿蔔也削成薄片，先放少許料汁醃一醃後會變軟。

• 8、將黃瓜，胡蘿蔔拌到一起墊底。

• 9、放入金鐘菇。

• 10、用勺均勻澆上料汁，撒點香蔥、香菜點綴即可。

小竅門

這個比例的涼拌汁拌完嘗一下就知道了，非常有滋味，可做涼菜的萬能汁，不喜歡太辣可以把小米椒先用米醋泡2分鐘。想少油的話，汁可以少放點，少加點鹽調味。