六味煲雞湯的做法 【粵菜】清補涼--六味煲雞湯 六味煲雞湯怎麼做

“廣東人喜歡煲湯，而且一到夏天湯裏就會多配置些清補涼的中藥材。我用的這六種藥材是比較普遍的，也是經常可以吃的，滋補不燥，帶有一絲香甜，很獨特的風味。喜歡多種藥材的朋友還可以下薏米、沙蔘、芡實、桂圓、百合、蓮子，各有所愛！

這款湯即喝了原滋原味的雞湯，更吃了含有藥材味道的白切雞，非常的划算，味道也很棒呢！

清補涼具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺，家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合黨蔘能夠補中益氣，健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。臨牀常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人蔘而爲較弱，適用於各種氣虛不足者。湯味清潤，滋補不燥。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

六味煲雞湯的做法步驟

• 1、六種藥材材料圖。

• 2、洗淨瀝乾，最好用過濾網的小盆洗，這樣可以洗去細沙。

• 3、洗淨高壓鍋，全部藥材倒入，加適量水。

• 4、蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉小火燜15分鐘即關火。

• 5、煲好的六味湯開啟鍋蓋，放入洗淨的整隻雞。

• 6、大火煮至湯滾後轉中小火慢煲，每隔5分鐘就幫雞翻一次身，四面翻完用去20分鐘，再慢煲5分鐘即可。

• 7、起鍋前下少許鹽提味。

• 8、雞夾起晾涼準備切塊。

• 9、切成塊狀的雞肉配上蒜蓉麻油汁，一湯兩吃，無比美味。

小竅門

1、注意藥材需要用過濾網的盆子洗淨細沙。
2、雞一般水煮25分鐘，雞腿骨略帶血絲是最香滑嫩的，不過時間視雞的大小自行調整。
3、如果喜歡吃雞肉爛爛的，可以藥材跟雞一塊煲，那樣雞湯更濃，雞肉更入味。