自己做的淡奶油辮子麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將酵母用溫牛奶融化後（牛奶溫度不超過30度）加入淡奶油

2.加入100g的高粉，白砂糖，蛋黃用麪包機和麪檔10分鐘

3.加入剩下的高粉，加入鹽，重啓和麪檔20分鐘

4.加入黃油，重啓和麪檔20分鐘

5.將麪糰在案板上摔200下，能拉出比較薄的膜

6.將麪糰放入塗了油的碗中，蓋上保鮮膜，28度環境下發80分鐘

7.將麪糰分成6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

8.將麪糰搓成長約30釐米的長條狀

9.三根一組編成麻花辮

10.放入烤盤，38度環境下發酵30分鐘

11.將糖份，奶粉，低粉混合後加入黃油

12.搓成小顆粒狀

13.麪包表面刷蛋液，再均勻的撒上酥鬆粒，放入預熱好的烤箱，180度中層烤20分鐘，上層烤3分鐘

烹飪技巧

最後上層補烤的3分鐘，是爲了是油酥粒更香脆，需要在烤箱旁盯着，別烤胡了