什錦海鮮意麪的做法 - 什錦海鮮意麪怎麼做

“假如有一天你去歐洲旅遊，在選單上看到fruttidimare，這一定是一道關於什錦海鮮的菜餚。fruttidimare是意大利語海鮮的意思，一般包括貝殼類，蝦類和魷魚類。我們中國人想到什錦二字，心中的概念一定是怎麼也要有個6，7種吧，但是對於歐洲人來說，他們本身的口味喜歡簡單單一，不喜歡各種食材雜燴到一起，覺得會互相影響口感與味道。所以在歐洲旅行吃西餐，大部分菜品都是用料簡單，千萬不要以爲是偷工減料，這簡單的配料後面也下着不少功夫，就像這道什錦海鮮意麪，簡單但是層次分明，既有海鮮的鮮嫩又有奶油的芳香。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦海鮮意麪的做法步驟

• 1、歐芹可以換成其他任意你喜歡的新鮮香料，比如蒔蘿，羅勒等。但是千萬不要用小蔥，香菜這類味道很重的，因爲會破壞海鮮和奶香的口味。什錦海鮮我選擇的是超市現成的海鮮包，大家可以自行搭配，但不要用魚。

• 2、海鮮化凍，歐芹切碎，洋蔥切丁，蒜切末，備用。

• 3、冷鹽水下鍋煮意麪，煮到意麪剛開始軟，可以開始做海鮮醬汁。

• 4、小火繼續煮麪的同時，另起一鍋，放油，爆香蒜末和洋蔥丁。

• 5、當洋蔥丁煸炒到微微透明，加入白葡萄酒，小火慢慢煮開，並加黑胡椒和鹽調味。

• 6、加入海鮮，加蓋子，中小火慢慢煮熟海鮮。

• 7、海鮮煮熟後，加入煮到八成熟的意麪。

• 8、攪拌均勻後，加入淡奶油。

• 9、大火煮開，煮到汁差不多粘稠，加入歐芹碎，關火。

• 10、關火後，用餘溫加熱歐芹。

• 11、做好了，趕快嚐嚐吧~