海鮮意麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 番茄洋蔥切丁，鍋內下橄欖油燒熱，再下大塊黃油，黃油快融化時下洋蔥丁，洋蔥丁炒香後，下番茄丁，稍微炒制，接着放入醃橄欖，大火煮10分鐘，轉小火，用剪刀都歐芹剪碎入鍋再煮20分鐘，小火將醬汁完全熬出來。

2. 青口海蝦洗乾淨，蝦留蝦頭。另起一鍋，放入少量橄欖油，油熱下青口和海蝦，不等海物變色，倒入3勺白葡萄酒，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘去腥，等青口稍微開口，海蝦變爲淡粉色即可關火，將蝦和青口撈出。

3. 番茄醬汁快熬好之時，放入去腥好的青口的海蝦，放少量鹽和黑椒粉，稍微攪拌，蓋蓋，煮6分鐘左右，青口完全開口，海蝦色澤變紅，關火。

4. 煮一鍋沸水，大火，下意麪，煮8分鐘左右，嘗下口感，al dente是意麪標準，嚐嚐味道，彈牙即可，撈出，用少量橄欖油稍微拌拌，再將意麪拌入醬汁內，吃時撒上黑椒粉即可，完成。

烹飪技巧

意麪的醬汁是用番茄熬出來的，整個過程完全不加任何水，這是意大利人教的。意麪的成分和中國的掛麪不一樣，中國煮好的面通常撈出來過涼水，但是專業的意大利廚師會讓你意麪過橄欖油，這樣的意麪口感更勁道。aldente這個口感和煮的時間以及火候有很大關係，如果不確定自己是否煮到了標準，就撈出來對着光照照，意麪中心有細細鉛筆芯的感覺就可以了。