內蒙古排骨燜面的做法 - 內蒙古排骨燜面怎麼做

“東北人做西北菜，可能不太正宗，可是來到這個地方，就應該入鄉隨俗，學這裏的飲食習慣和爲人處事，是不是?”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 未知 （難度）

內蒙古排骨燜面的做法步驟

• 1、先把面和好。一平碗白麪（二人量）加半勺鹽，用涼水和成較硬的麪糰，和平時手擀麪的硬度相同。蓋上蓋醒着，等菜好了就放進去。

• 2、油燒熱，放進洗淨的排骨放進去炒，直至表面微黃。

• 3、加入醬油，待醬油開了，香味出來了放入開水，大火燒開。放入花椒五粒，大料兩朵。燉四十分鐘。

• 4、趁這個空閒時間，把土豆洗淨，切小塊，儘量粗細均勻。

• 5、四十分鐘過去了，湯已經減少一半多，這時放入切成小段的豆角

• 6、適量鹽，注意要比燉菜稍微鹹一點，否則一放麪條會變淡。

• 7、放入一勺花椒麪。燉十五分鐘。

• 8、放入土豆，燉十分鐘，這時候湯基本沒了，只有底部還有點，具體親看圖片吧。

• 9、現在放入麪條，小火燉十分鐘，麪條就能熟了，燜面就這麼來的。十分鐘後面熟了就把面和菜拌勻。

• 10、盛碗裏開吃吧。

• 11、這是內蒙古燜面的標配，要有大蒜，要有米湯，再來點鹹菜絲，行了，晚上就得抱着肚子扶着牆走了。

小竅門

調鹹淡時應比燉菜稍鹹，因爲麪條也需要一點鹽分的。
麪條不能軟了，會粘到一起的。