涼拌紅薯餄烙面的做法 - 涼拌紅薯餄烙面怎麼做

“小時候吃過紅薯餄烙面，離家多年後的一天，意外的在街邊發現了有賣涼拌紅薯餄烙面的，驚喜加慶幸之餘，成了小攤的常客。不料好景不長，持續了一段時間後，竟然再也難覓蹤跡。直到前幾天，無意中在網上發現了竟然有袖珍餄烙機，也叫壓面機。想到冰箱裏還有從老家帶來一直捨不得吃的紅薯面，何不自己手做夢想的美味呢？！壓面機回來後，專門打電話詢問了老媽，雖然不信，說是面軟硬了都不成，但還是告訴了我操作步驟和要點，誰讓咱運氣好呢，第一次就成功了，哈哈哈……做好的紅薯餄烙面不用抹油，稍涼就不粘了。可以配蔥、蒜、韭菜、蒜苗等炒食，也可以澆由蒜泥、陳醋、生抽、鹽、辣椒油等調料汁涼拌吃，都很美味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌紅薯餄烙面的做法步驟

• 1、將200克紅薯面放盆內。

• 2、加入200毫升滾燙的開水，用筷子攪拌勻。

• 3、涼至不燙手，稍揉成團。

• 4、將麪糰捏成6個窩窩頭，放入蒸鍋。頂端可用筷子扎孔助熟

• 5、開啟火，水開後再蒸25分鐘即熟。

• 6、趁熱將窩頭弄成小塊，放入壓面機。

• 7、很輕鬆擰出了心儀的紅薯餄烙面

• 8、可以澆由蒜碎、陳醋、生抽、鹽、辣椒油等配調料汁涼拌吃。

小竅門

1、紅薯面要用開水燙才能粘在一起。
2、窩頭扎孔爲了好蒸熟，不求貌美，只要好熟。
3、壓餄烙面一定要趁熱纔好成型，涼了就會發硬，成不了形。