湯麪的做法 剛做的湯麪，天涼了，熱乎乎的跌上碗湯麪，爽歪歪了！ 湯麪怎麼做

“這是我們這兒農村裏傳統的一種湯麪。。。。各種各樣的面的做法，比如刀削麪，剔尖，紅面擦圪鬥，剪刀面，刀撥面，拉麪，扯麪，夾心面，貓耳朵，莜麪圪戳戳，推勃勃，豆麪河撈，莜麪拷姥姥，玉米麪糊糊，莜麪糊糊，玉米麪煮疙瘩，太原和子飯，清徐的沾片子，疙瘩湯。還有各種各樣澆面的滷，也就是調和，首推太原打滷麪傳統的打滷需要放入各種食材四十餘種，其次西紅柿雞蛋滷，炸醬麪，冬瓜排骨麪，土豆雞塊面，雞絲麪，牛肉黃豆麪，雪菜肉絲麪，燒肉丸子面，燴菜面，羊湯麪，酸菜火腿雞蛋麪，西紅柿茄絲面，三鮮面，海鮮麪，小炒肉面。。。各種各樣的炒麪，比如尖椒土豆絲炒麪，過油肉炒麪，尖椒西紅柿雞蛋炒麪，豆芽菠菜炒麪，尖椒茄絲炒麪，白菜木耳五花肉炒麪，尖椒肉絲炒麪，蝦仁蒜薹丁炒麪，西葫蘆雞蛋炒麪，茶樹菇培根炒麪。還有一些地方性的麪食，比如鐵鍋燜面，騰面，不爛子，灌腸，涼粉，燙麪蔥花烙餅，油酥餅，雞蛋油攤攤，玉米胡兒片，南瓜糯米餅，紅薯糯米餅，土豆胡蘿蔔雞蛋餅，玉米窩窩頭，軟米就是靡子飯，撈飯，炒麪紅軍過草地吃的，棗面，還有煎餅不是外面賣的那種，‘這種煎餅先拿雞蛋白麪，做成火柴棍那麼薄的，捲上豆芽韭菜雞蛋，切成倆指寬的，澆滷吃。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 熗 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

湯麪的做法步驟

• 1、麪粉200克加90克水提前二十分鐘和好備用
• 2、鍋裏放入冷水，邊等開鍋，邊把茴子白，尖椒，蔥花，蒜末切好，把面拿擀麪杖擀薄片，切寬三釐米的長條，面太長了，中間切開，揪片的時候比較好操作。。如果你懶得和麪買現成的唄！勤快點自己和吧，不能太硬不能太軟，軟了擀麪的時候記得灑玉米澱粉，就不沾面案了
• 3、鍋開了放入茴子白絲，煮起來就可以揪面片了
• 4、面片揪完了再等煮熟的過程中，拿一個雞蛋打入碗裏，攪開了，面也熟了倒入雞蛋，成雞蛋花，就可以了
• 5、另拿一鍋裏放油，花椒放入鍋裏，等待油溫起來的時候，把蔥花蒜末尖椒絲放入湯麪鍋裏，這時候花椒也應該有香味了，把花椒撈出不要，熱油嗆入湯麪裏的蔥花蒜末上就行了

• 6、最後老抽，鹽，調色調味，香油來幾滴就能喝到熱乎乎的湯麪了

小竅門

1.家裏有條件可以放西紅柿，各種菜，各種肉，各種海鮮，依個人愛好爲主2.麪條面片各種面都行3.如果你只會麪條的話隨意吧