壽司薑片 - 自制壽司薑片

“平時愛吃壽司，而我呢，又特別愛吃壽司佐餐的那個薑片兒，粉粉的，看着心裏就很舒服，而且很清爽，平時在家無論是配壽司，還是來佐餐，我都覺得挺好的。有時吃烤肉，我也會弄點這樣的薑片來吃，粉粉的顏色又爽口。所以每次我做一大瓶要不了多久就吃光光了。自制的，沒有其他任何添加，吃起來也很放心。愛吃這個薑片的也動手做起來吧。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制壽司薑片的做法步驟

• 1、嫩姜，一定要是嫩姜，老薑太辣而且薑絲特別多。嫩姜的口感纔會好。

• 2、洗淨颳去外皮

• 3、切成很薄的片，撒上鹽拌均勻。片越薄越好，一般不要超過1mm。

• 4、撒上鹽醃製一會兒會出湯汁，

• 5、汁倒掉，這樣就可以初步降低辣味

• 6、再放入開水裏焯燙一下，這樣就進一步去辣

• 7、撈出控幹表面水分。

• 8、水和糖放入鍋裏，再加2克的鹽。放入玫瑰茄，然後小火煮開。

• 9、醋的選擇比較關鍵，醋好薑片的味道纔會好。我選了兩種醋，各用100克

• 10、煮好的玫瑰切水離開火，把白醋放進去。

• 11、密封瓶洗淨消毒。把薑片放入密封瓶裏。糖醋玫瑰茄汁倒進去。

• 12、密封醃製一天就可以吃了。多醃幾天辣味會更低。玫瑰茄可以挑出來也可以不挑。密封儲存一兩個月都是不會壞的。

• 13、醃製好的薑片，粉粉的顏色看着就想吃。

小竅門

一定要用白醋白醋才能使薑片的顏色更好看。而且白醋一定要選擇質量好的，因爲白醋的品質直接決定了薑片的口感。