豬心怎麼做 - 給你介紹一下豬心的做法

在豬的身上，我們普遍吃都是豬肉。但其實它的身上還有一個很有益處的地方，那就是豬心。豬心的做法五花八門，既可以燉湯，也可以炒，還可以涼拌。但是很多人對豬心的做法可能並不熟悉。所以小編就爲大家整理了以下的一些做豬心的食譜。

一、豬心怎麼做

1.豬心燉湯

食材：豬心，排骨，姜，料酒，鹽

步驟：

⑴首先將豬心清洗乾淨，要切開個口，以便把裏面的血塊也清洗乾淨；

⑵將排骨放入清水中清洗乾淨；

⑶將豬心和排骨一起放入盆中，並加入薑片和料酒，將盆放入鍋中蓋上鍋蓋燉一個小時；

⑷將燉好的豬心從盆裏撈出來，切成片後放回盆中再燉3～5分鐘，放入少許鹽即可出鍋。

2.炒豬心

步驟：

⑴將豬心切開來沖洗乾淨，並用清水泡1～2個小時；

⑵將泡好的豬心切成片，並準備一些配菜；

⑶將配菜放入鍋內炒好，然後盛出來備用；

⑷將豬心放入鍋中爆炒，並加入薑絲及料酒去腥味，炒好後盛出來；

⑸將炒好的豬心和配菜一起放入鍋中，加少許鹽，炒一下便可出鍋了。

3.涼拌豬心

步驟：

⑴豬心用刀片切開清洗乾淨；

⑵放入鍋中，加入蔥、姜、花椒、料酒、鹽大火煮大約30分鐘；

⑶撈出來放涼之後撕成小條狀，撒上蒜末、辣椒油、陳醋、鹽等調料攪拌均勻即可。

二、如何洗豬心才幹淨

首先，要清洗豬心的外部，先用清水浸泡10～20分鐘之後再用清水清洗幾遍，把豬心外面洗乾淨爲止。

然後，用刀沿着豬心血管且，將裏面的血塊清洗乾淨，並在流動的清水中邊洗邊擠壓，要把裏面的凝血全部洗走。

最後，加入麪粉將整個豬心多抓幾遍，洗去麪粉，整個豬心便也就基本上清洗乾淨了。

三、如何挑選新鮮豬心

首先要看顏色。新鮮的豬心是紅色或淡紅色的，而變質的則是紅褐色的，所以在選擇時應摒除那些紅褐色的。

然後要用手捏一下。如果是新鮮的你會感到結實而富有彈性，而如果是變質的你則會感到鬆軟且沒有彈性，所以買的時候要注意手感。

最後是要聞一下。透過聞豬心的味道是可以辨別的，新鮮的豬心會帶有一些血腥味，但是壞了的豬心就有異味甚至很臭。

豬心的營養價值是非常高的，而且吃了對身體健康大有益處。豬心怎麼做?相信大家看了以上做法之後也應該學會了。但是要特別注意，豬心的新鮮決定了整道菜的口感，所以買的時候一定要注意。趕快動起手來吧，把豬心做出來的美味佳餚帶入你們的餐桌上。