蝦油怎麼做 - 控制油溫是很重要的

我們平時炒菜在用的油基本上是色拉油或者是菜油，當然除了這兩種油之外，還有橄欖油或者是蝦油等，其中蝦油是我們可以自己製作的，而且聞上去會很香，因此受到很多人的喜愛。那麼，蝦油怎麼做出來的呢？

一、蝦油怎麼做

1.再製作蝦油之前，我們需要準備一些材料，比如說蝦，蔥，姜，香葉和植物油等。

2.把適量的油倒入鍋中，然後把蔥，香葉，生薑片等放入到涼油中，注意是要放入到涼油中，不要等油熱了以後才放，然後開火，將火開到小火的樣子，慢慢的把香味炒出來。

3.一般我們買來的蝦會是整隻的蝦，我們先需要將蝦清洗乾淨，然後過一下水，將蝦頭取下備用，蝦肉我們是可以食用的。

4.將蝦頭放入到炒香的油鍋中，來回翻炒，注意在炒的時候一定要時不時的按一下蝦頭，這樣可以使蝦黃炒出來。

5.直到把蝦頭炒到乾癟，然後油變成深紅色的時候，用篩子將蝦頭和香料的過濾出來。

6.等蝦油涼了以後就可以把它裝到一個封閉性不錯的玻璃瓶當中了，注意一定要放在陰涼的地方儲存，大概可以儲存一個月左右的時間。

二、做蝦油的時候要注意什麼

1.在炒蝦頭之前，一定要儘可能的把蝦頭裏的水分控幹，否則很有可能會導致油濺出來，其實基本上炒每道菜的時候都應該注意這個問題。

2.在熬蝦油的時候一定要控制好油溫，如果溫度太高的話，很容易會導致糊鍋的，最好建議還是用小火就可以了。

3.把蝦油製作好以後一定要注意儲存的方式，冷藏可以讓蝦油儲存的時間更長一些。

蝦油怎麼做，蝦油的製作方法其實是很簡單的，只需要注意掌握好幾個技巧，比如說控制油溫等。自己製作的蝦油不僅營養豐富，衛生乾淨，而且也很香，味道也很不錯，所以我們平時可以自己動手來嘗試着製作蝦油。