怎麼縮短肉類的醃製時間 - 溫度很重要

醃製的肉類味道是會更加濃郁的，而且醃製的肉類口感與新鮮的肉類的口感是完全不同的，吃上去會覺得很嫩，所以有很多人都喜歡吃醃製的肉類，但是大多數的人並不知道該如何正確的醃製肉類，導致醃製出來的肉失去了肉原本的香味，或是使肉變得很老，所以小編接下來會介紹如何醃肉，以及怎麼縮短肉類的醃製時間？

一、怎麼縮短肉類的醃製時間

1.醃製肉類時候的溫度是會影響到肉類醃製的時間了，我們可以適當的提高醃製肉類時的溫度，尤其不能把肉類以後放到冰箱當中醃製，因爲冰箱當中的溫度是相對比較低的，當然，如果是夏天的時候，我們也要避免因爲醃製的制的食品變質等現象發生。

2.醃製的肉的大小也會影響到醃製肉的時間，如果醃製的肉是比較小塊的，那麼醃製的時間就會相對比較短一些，相反醃製的時間就會長，當然也不能太小塊了，否則肉的味道就會發生改變了。

3.我們在醃製肉類的時候，可以適當的往裏面多加一些調料，這樣肉類就可以更快的吸收到其中的一部分味道了。

二、怎麼醃製肉類會更好吃

1.在醃肉的時候，很多人會往肉裏面加入適量的生抽和澱粉來醃製肉類，利用澱粉來醃製肉類，可以更好地鎖住肉類當中的一部分水分，這樣製作出來的醃肉會更加的嫩滑，但其實用澱粉醃製出來的肉口感是不會特別好的，會失去肉原有的香味，還會有非常濃郁的一股澱粉的味道。其實最好的方式是在肉裏面加入料酒和生抽，醃製大概十分鐘左右以後，往裏面適量的加入一些雞蛋清，雞蛋清也可以很好地鎖住肉裏面的水分，而且炒出來的肉味道就會更好，也不會掩蓋住肉本身的香味。

2.除了往肉裏面加入料酒，生抽和雞蛋清以外，不需要額外的往裏面加入過多的調味料，很多人會往裏面加入食鹽，醬油，或者是雞精，其實如果加入的調味料太多了，是會遮蓋住肉類本身的味道的，而且醃製出來的肉口感也不會特別好，尤其是不能往肉裏面加入鹽，因爲這會影響到炒出來的肉的感覺，同時也會導致水分的流失，炒出來的肉吃上去會很老。

怎麼縮短肉類的醃製時間，其實肉類的醃製時間是受到一些因素的影響的，比如說溫度和肉的大小就會影響到醃製肉所需要的時間，所以如果想要縮短醃製肉的時間，可以適量的將溫度上升一點，或者是將肉切的小一點。