臭豆腐的製作方法有哪些 - 這樣做出來最正宗
長沙臭豆腐這種小吃是非常出名的，臭豆腐聞起臭吃起香，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人聞到味道也作嘔，這種美食給與人們的影響就是兩個極端。喜歡吃臭豆腐的朋友今天有福了，小編可以教大家自己做臭豆腐，學會了之後足不出戶也可以吃到臭豆腐哦，跟着小編一起來看看臭豆腐的製作方法吧，手把手教學，輕鬆學會，感覺這是一篇很有味道的分享啊。
臭豆腐的製作方法
1.首先需要做的就是做豆腐，直接把黃豆泡發洗淨後，打磨磨成糊糊狀，然後再加入適量的溫水調和均勻後裝進布袋子裏過濾漿汁，擠出的豆漿放進鍋裏大火煮開，然後加入適量的石膏汁水，石膏汁水和豆漿融合以後就會凝固豆漿形成豆腐腦，形成豆腐腦以後用木板或者其他廚房器具壓實，壓實後的豆腐腦切開就是豆腐，鮮豆腐就這樣製作完成，做好的豆腐冷卻後就可以作爲臭豆腐的原坯了。
2.鮮豆腐完成以後即可製作臭豆腐要用到的滷水，滷水的主要用料是豆豉，取適量的豆豉和清水大火燒開然後再過濾，再在過濾出來的汁水裏加入適量的鹼浸泡15天左右即可，浸泡的時候最好每天攪動一下，這樣會讓滷水發酵的更好，發酵的越好的滷水泡出來的臭豆腐味道更佳濃香可口。
3.豆腐和滷水都製作完成後即可着手做臭豆腐，泡豆腐之前把青礬放入桶裏，然後再加入適量的沸水攪拌均勻，接着把豆腐直接放進滷水裏浸泡，一般浸泡幾小時即可。浸泡好的臭豆腐撈起後瀝乾水分，接着即可油炸出來加上調味料即可食用，調味料主要是辣椒油、醬油、麻油、蒜泥汁水混合後淋入豆腐裏即可，最後撒上少許蔥花、香菜食用就好，這樣按照以上的步驟即可做出正宗的臭豆腐，炸出來的臭豆腐醬料可以根據自己的口味來弄，喜歡吃辣的朋友可以加些剁椒，這樣味道會更加的麻辣爽口哦。
臭豆腐的製作方法主要分爲三個步驟，大家根據以上的步驟具體操作就可以了；如果嫌做豆腐比較麻煩的話，建議大家可以直接在市場上購買成品豆腐來作爲臭豆腐的原坯，這樣整個做起來就更加簡單快捷，對於新手朋友來說也更容易上手了。自己在家做出來的臭豆腐更健康、更衛生，而且相比起外面售賣臭豆腐價格更實惠，喜歡的朋友可以收藏按照以上教程製作哦。
