如何做蛋炒飯

不知道大家還記不記得《翻滾吧！蛋炒飯》這部電視劇，裏面主要就是講了男女主人公因爲蛋炒飯結緣，從相識到相知相愛。而且蛋炒飯也是中國的一種比較有特色的炒飯，雖然做法比較簡單，但是真的想要做的美味，是真的不怎麼容易呢。下面我們來學學如何做蛋炒飯。

如何做蛋炒飯

1、做法一

準備好米飯。做蛋炒飯的大米飯最好選擇稍微硬一些的大米飯粒，這樣做出來的蛋炒飯才能口感好，賣相也好。準備好生雞蛋液和米飯的混合物。將生雞蛋液打入到做好晾涼的米飯中即可。用小勺將生雞蛋液和米飯粒由上至下，輕微的拌勻。用小勺拌生雞蛋液的時候動作一定要輕，這樣生雞蛋液纔會很容易就被全部拌勻到米飯裏面，如果動作太重的話，很可能剛拌完上面的米飯層，到了拌下面米飯層的時候，就沒有雞蛋液了。再打入一個生雞蛋液。通常一大碗的米飯配兩個生雞蛋液正好。再次用勺子攪勻備用。按照上述的方式，再次用小勺將生雞蛋液攪勻進米飯當中。切一些蘋果塊，均勻的放在生雞蛋液和米飯的混合物上面。

加入蘋果塊的目的是吸走雞蛋的腥味。

2、做法二

米飯燜好後，盛3碗在一個大的容器裏。在另一個容器裏打入4個雞蛋黃，蛋白部分這裏就不用了，只用蛋黃的部分。用筷子將蛋黃攪拌均勻。趁米飯熱的時候倒入打散的蛋黃，加入少量的食鹽。用盛飯的勺子將蛋黃和米飯攪拌均勻，放在一旁備用。香蔥洗淨後用刀切成1釐米長的小段兒。按照個人的喜好準備一些香辣的鹹菜，1-2小勺用刀將鹹菜切成碎末。用水仔細地清洗掉蛤蜊肉裏的細紗，控幹水分。用刀在香腸外皮上每隔半釐米切開一個滑痕，不要切到底，滑開即可。放在微波爐里加熱10-20秒後取出，滑痕處就會張裂開，用來裝飾蛋炒飯。炒鍋裏放適量的食用油，開大火燒熱。待油溫升至6、7成熱(表面有微微的青煙)時倒入步驟4裏準備的米飯。繼續開猛火快速地翻炒幾下，使米粒表面的蛋黃受熱後變得焦香。轉中火繼續翻炒，大概1分鐘左右米飯就會變得顆粒分明、彼此不粘連了。加入切碎的小鹹菜。.加入控幹水分的蛤蜊肉，翻炒入味後匯入10克醋。待醋香味出來後倒入醬油、撒上蔥花，繼續翻炒。蔥花斷生後即可關火，香噴噴、色澤金黃、顆粒飽滿的蛋炒飯就做好了可以先盛在一個小容器裏，然後倒扣在碟子上做出造型。也可以在上面擺放一個用微波加熱過的香腸。

如何做蛋炒飯，以上爲大家介紹了一下幾種蛋炒飯的具體做法，看吧，小小的蛋炒飯做起來還挺麻煩的。還有，有不喜歡雞蛋腥味的朋友可以試試在蛋炒飯中加入一些蘋果塊，可以有效地吸走雞蛋的腥味哦。不會做飯的朋友，學會做一碗好吃的蛋炒飯也是挺好的哦。