榴蓮糯米餈怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 材料中:糖的分量按照自己喜好。可隨意增減。我做得比較多。所以用500克糯米粉。做少量的親可以把糯米粉改300克。玉米澱粉改40克 我比較隨意。我的菜譜裏的材料分量。可根據自己需要。隨意增減。無特別限制

2. 把榴蓮和芒果分好小塊放冰箱裏。讓它們冰得稍微有點硬。冰硬之後包的時候更方便。（爲了包出來可以成漂亮的圓形。榴蓮肉芒果肉不要攪爛攪碎。可以切丁）

3. 紫薯兩個切塊蒸熟。用勺子攪爛。小部分用來做紫色皮。其他做餡

4. 做熟糯米粉（用來防粘手）:無油無水鍋。小火快炒一兩分鐘。炒完還是白色。不要炒到變焦。裝好備用

5. 除了榴蓮芒果紫薯、玉米油。把所有材料混合一起成糊狀。牛奶或（練奶開水）分次數加進去。喜歡皮硬一點的可少加牛奶。喜歡軟一點可多加。

6. 把糯米糊分成三份。一份加攪爛的紫薯。一份加抹茶粉。一份什麼都不加。放鍋裏大火蒸約10分鐘。用筷子攪拌一下看不到有白色粉末就代表已經蒸熟。半透明狀

7. 蒸好的三色皮分別加入少量玉米油用筷子趁熱快速攪拌均勻。有的親會在蒸之前放玉米油。我覺得蒸熟後放會好一點。因爲可以起到防粘手的效果

8. 這步輪到餡出場:紫薯。榴蓮。芒果。從雪櫃拿出。加適量練奶。這樣餡會更加好吃。不喜歡的可以不加。

9. 把餡做成小圓。這樣糯米餈包出來比較圓。怕麻煩這步可省略

10. 拿小塊蒸熟的皮。攤開。或者用擀麪杆擀。按喜好放餡。包好（可以用半圓形的模具、勺子定型）這裏可用剛剛炒熟的粉防粘手

11. 包好就可以放在椰蓉裏滾牀單啦。滾來又滾去

12. 抹茶皮。綠色

13. 把三個顏色皮都包好。橫切面。白色。綠色。紫色

14. 紫色:紫薯皮?綠色:抹茶皮?白色皮……個人覺得放雪櫃裏凍太久皮會變硬。做好的糯米餈不放雪櫃也可儲存蠻久的。。第一次成功

烹飪技巧

材料中:糯米粉、玉米澱粉和白砂糖…三者分量按照自己喜好。可隨意增減。我做得比較多。所以用500克糯米粉。做少量的可以把糯米粉改300克。玉米澱粉改40克