米線料怎麼做

漫步街頭巷尾，每到飯點，到處可見各式各樣的飯館，做得好的，屋裏屋外都會擺滿桌，叫份飯還需要等半天，女孩子最喜歡的就是熱騰騰的砂鍋米線啦。除了砂鍋米線，還有過橋米線和各地的特色米線，天氣冷的天，你來碗這個，開胃又暖和，那麼米線料怎麼做呢？讓我們一起來看看。

米線料怎麼做

一、大酥牛肉米線

材料

兩大條牛腱，郫縣豆瓣1大勺， 蔥 四根，姜1塊，蒜四瓣，剪斷的幹辣椒三四隻，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三個，草果一個，陳皮，香葉各一片，番茄醬一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷葉少許.老抽料酒適量。

做法

1、先把牛肉切麻將大小的塊，泡冷水兩個小時去除血水，中間換幾次水.再用大鍋煮開水，牛肉進去飛水.等水再開後.撇去血沫，撈出濾幹.如果覺得還不乾淨可以再用開水洗。

2、豆瓣剁細，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡開。

3、鍋中放底油少許，油熱後先放薑片，蒜瓣爆香再下剁細的郫縣豆瓣小火煸炒兩三分鐘，注意火侯不要炒糊.等紅油出來豆瓣的醬香也出來後，放幹辣椒，八角和草果，再下牛肉塊大火炒，同時烹入料酒，一直炒，老抽也在這時下。

二、東北人最愛改良版的米線

材料

八爪魚250g，鮮蝦250g，米線500g，菠菜適量，豆芽適量，肥羊適量，郫縣豆瓣醬一大勺，蔥姜適量，醬油、白糖各一小勺。

做法

1.將八爪魚洗淨。

2.將八爪魚剁成小塊後，用料理機打成糜狀，加生粉、蛋清，鹽，調均。把蝦去頭、皮、蝦線，也打成糜狀，和八爪魚一樣處理。

3.燒一鍋開水，將米線放入約20分鐘後，加入涼水中泡30分鐘。

4.鍋內入油，蔥、姜爆鍋後加入郫縣豆瓣醬。

5.添湯，燒開。

6.開鍋後，用勺加入魚丸、蝦丸。最後加入米線、豆芽、菠菜、肥羊。

7.加入泡好的米線，豆芽、菠菜，肥羊煮至開鍋既可。

三、榨菜素肉絲米線

材料

素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。

做法

1.素肉絲泡發。

2.榨菜切絲。

3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。

4.素肉絲擠乾淨水分，放入鍋中炒至顏色變深。

5.放入榨菜絲煸炒均勻。

6.加一點水，生抽和鹽調味。

7.碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

8.少一點熱油，潑入碗底攪勻。

9.米線放入小鍋，煮三分鐘。

10.連湯倒入碗裏。

11.放入榨菜素肉絲和香菜即可。

看了以上的文章，大家是不是瞭解了米線，對於米線料怎麼做也有了一定的瞭解，這樣再去做米線料，心中也有數，米線不僅僅香噴噴，而且還特別的有營養，多吃以後一定能保護好自己的健康，還在等什麼呢？自己趕快去做米線吃吧。