月餅的做法大全

中秋節，是中國的傳統節日。每到中秋佳節，必定少不了應節的美食—月餅。小編個人就特別喜歡吃月餅的，月餅的種類是多種多樣的，有：蛋黃蓮蓉月餅、豆沙月餅、伍仁月餅等等。那麼，如果想吃得健康而過一把DIY癮的話，小編就爲大家簡單介紹兩種月餅的做法大全供大家參考。

月餅的做法大全

一、豆沙月餅

1、準備月餅皮食材

2、紅豆沙提前自制好的備用

3、準備視水(1克鹼面加適量溫水調均)

4、盆中放入溫水，視水1/4勺，食用油，自制糖漿和麥芽糖漿用刮刀攪拌均勻

5、最後把月餅麪粉倒入攪拌均勻，在用手揉成麪糰

6、和好麪糰放進麪包機捅，通電放置程序6和麪15分鐘

7、拿出拉下面有筋道勁就行

8、雙手在把面揉成團，放保鮮袋醒20分鐘

9、時間到把面揪出數個40克重量面擠，紅豆沙以每個60克的餡料揉園準備好

10、取個面擠，雙手指按成圓皮，包入餡料

11、包好封口到扣光面朝上

12、碗中放入適量乾麪粉，把包好月餅在碗中滾均麪粉

13、放入100克月餅模具中，輕輕按實，到扣過來壓下月餅成型

14、完成成品，剩下依次類推

15、全部做好成型月餅，用刷子把每個都抹上蛋液

16、入烤箱，提前預熱160度，上下火，中層烤30分鐘，(烤25分鐘時改變180度烤5分鐘上色均勻)關火出爐

17、取出自然放晾，裝用保鮮袋入冰箱回油48小時後食用最佳

二、京式提漿月餅

1、備齊麪皮食材

2、乾果餡和紅豆沙餡，分成每個爲30克重量，揉搓成10個圓團備用

3、把糖漿，水，油和視水放入乾淨盆中攪拌融合

4、加入月餅麪粉

5、和成團放入保鮮袋醒30分鐘

6、醒好後分成10個小面擠，每個20克重量揉搓圓團

7、用手輕按開

8、包入乾果餡

9、用手的虎口中捏合封口

10、雙手在輕輕揉圓

11、滾均勻乾麪粉

12、放進50克月餅模具中

13、壓制成型，即完成了一半製作(紅豆沙餡的製作和乾果餡是同樣做法，就不演示了)

14、分別放入烤盤上，留出一定縫隙

15、入烤箱之前用噴捅噴上水

16、入烤箱提前預熱170度，上下火

17、烤至5分鐘時拿出來，均勻抹上蛋黃液，在回到烤箱中，繼續烤20分鐘即可，(中途在噴一回水)

18、烤至完成放晾，裝袋回油二天後食用

19、回油後口感最佳

以上就是小編爲大家介紹比較獨特口味的月餅的做法大全，尤其是第二款，所謂的京式就是北京的地道吃法，其實每個地區都有它當地的習俗和特色，每年的中秋全國各地都會以當地的傳統習俗去慶祝中秋佳節，但無論習俗有什麼不同，月餅始終是全國各地中秋佳節的傳統食品。