豆沙月餅的做法大全

豆沙是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因爲它的口味是非常鮮美的，不同的豆沙都是由不同的豆類食品做成的，比如綠豆沙是由綠豆做成的，紅豆沙是由紅豆做成的，那小編今天就帶大家來了解一下豆沙月餅的做法大全。

豆沙月餅的做法大全

方法一

主料：準備好豆沙餡，還有低筋麪粉。

輔料：植物油、轉化糖漿、吉士粉、食用梘水。

步驟

1. 梘水加入糖漿攪拌均勻。

2.往鍋中倒入植物油和吉士粉，攪拌均勻。

3. 加入過篩的麪粉切拌均勻。

4. 用手揉成光滑麪糰。

5. 把麪糰分成二十克每份揉成小團，豆沙餡分成四十克每份揉成小團。

6. 把豆沙餡放在餅皮上，像包包子一樣用餅皮把豆沙全部包起來，合攏。

7. 將包好的月餅沾上乾粉放入已撒上乾粉的模具中，壓出花紋。

8. 月餅脫模後，表面上噴少許清水，放入預熱180度的烤箱中烤五分鐘後取出。

9. 放涼五分鐘，刷上蛋液(蛋黃與蛋清的比例爲1:0.5)繼續烤約二十分鐘即可。

方法二

主料：麪粉400克。

輔料：油、轉化糖漿、雞蛋1個、鹼水、奶粉。

做法

1.鹼面和水按1:3的比例配好。

2.倒入轉化糖漿裏面，攪拌均勻。

3.倒入食用油，繼續攪拌均勻。

4.把麪粉和奶粉倒進去混合均勻。

5.用手揉成團，醒一個小時。

6.醒好的麪糰和豆沙餡按3:7的比例分成劑子，我做的是皮15克，餡35克。

7.取一份餡，按平，把豆沙餡放進去，用虎口把皮慢慢地擠上來，全部包裹好。

8.用手輕輕揉圓。

9.模具裏面撒上面粉。

10.把月餅胚子放進去。

11.壓出來即可。

12.全部做好。

13.放烤箱200度烤5分鐘定型。

14.一個蛋黃加一勺蛋白調勻。

15.定型好的月餅胚上刷上蛋黃水。

16.繼續烤15分鐘即可。

方法三

材料：中筋麪粉 160g 紅豆沙 240g 綠豆沙 240g 轉化糖漿 120g 梘水 3g 玉米油 40ml 蛋黃 一個 蛋清 1/3個

做法

1、糖漿里加油和梘水拌勻，篩入麪粉，攪拌均勻

2、 揉成團，裝入保鮮袋裏靜置2小時，分次12個約20g左右的小團

3、紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個的團，拿一塊餅皮用手壓扁

4、包入餡兒，放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推，包好，滾圓

5、模具裏撒少許薄面，放入，壓實，直接放在鋪好錫紙的烤盤上

6、烤箱預熱200度，月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼後塗蛋液，烤箱調至170度，繼續烤約15分鐘至表面上色即可

以上內容就是對豆沙月餅的做法大全的一些介紹，其實這種月餅是非常好吃的，月餅是我們國家在過中秋的時候都要吃的一種食物，隨着近幾年我們大家生活水平的提高，月餅也開始有了各種各樣的餡，但是小編覺得最好吃的還是豆沙餡的。