凍餃子怎麼煮好吃

來源：飄香吧 1.07W

餃子，通常人們都是買現成的回家煮，或者買材料和餃子皮回家自己做餡料和自己包餃子。但是隨着社會的發展，人們的生活節奏越來越快，我們都會習慣在超市買一些已經冷凍了的餃子回家再煮。那麼，凍餃子怎麼煮好吃呢？

一、凍餃子怎麼煮好吃

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

二、凍餃子的功效與作用

餃子最大的優點是總體營養成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分不僅齊全，而且符合上述金字塔結構給出的比例：麪粉做的餃子皮—穀物類食品，青菜—含量一般都比較豐富，優質蛋白—餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因爲人們很少吃全肉餡餃子，人們調餃子餡時一般還會放點油特別是植物油—補充了植物類脂肪。

三、如何挑選凍餃子

在超市選購速凍食品時，一定要注意。那麼速凍食品可以放多久呢?按照包裝上的說明，一般的餃子在零下18℃下可以儲存3個月時間。這裏面有兩層含義：只要出廠後一直儲存在零下18℃，那3個月之內就不會發生明顯的質量問題;如果出廠後沒有一直儲存在零下18℃，那麼不保證3個月之內發生品質下降。這是因爲，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個月的保鮮期，絕不意味着它真能保質3個月。

四、凍餃子的製作技巧

攪拌肉餡時，應一邊少量加水一邊把肉餡向一個方向攪，千萬不能來回攪，這是因爲肉中所含蛋白質是螺旋狀結構，如果來回攪會破壞蛋白質，而蛋白質中的親水基因吸收了水分，會使得口感更好，營養也不流失。