怎麼燉三黃雞

三黃雞，是我國著名的土雞之一，三黃雞的雞肉質嫩滑，味道鮮美，隨着社會的進步，消費者觀念的加強，三黃雞越來越受到大衆的喜愛，那麼怎麼做出一道肉質鮮嫩，味道又鮮美的三黃雞呢，我們來學習一下怎麼燉三黃雞吧。

一、怎麼燉三黃雞

1、材料：三黃雞2斤，芋頭1斤，食鹽1小勺，冰糖適量，蔥半根，姜4片，蒜5瓣，八角2個，幹辣椒3顆，料酒2大勺，老抽1大勺，橄欖油1勺。

2、做法：

(1)三黃雞切塊，洗淨。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊。

(2)做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。

(3)在鍋裏倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

(4)放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。

(5)倒入老抽上色調味。

(6)倒入料酒。

(7)倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。

(8)湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。

(9)放入芋頭塊再燉十五分鐘。

(10)出鍋前放入鹽調味，收濃湯汁後便可出鍋享用了。

二、三黃雞的營養價值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視爲低熱量的食品。

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

三、三黃雞的食用效果

1、增強體力

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高人的免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、增強消化能力

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

怎麼燉三黃雞，大家都學會了嗎？三黃雞好吃，卻不好飼養，它對生活環境要求非常高，而且它的生長週期很長，長的速度也很慢，所以它的價格比其它雞類也要偏高一些，它的功效也是其它種類所不能比的，三黃雞最大的功效就是補腎精，提高人體免疫力，男士可以多食一些。