三黃雞怎麼燉

三黃雞，是我國著名的土雞之一，三黃雞的雞肉質嫩滑，味道鮮美，隨着社會的進步，消費者觀念的加強，三黃雞越來越受到大衆的喜愛，那麼怎麼做出一道肉質鮮嫩，味道又鮮美的三黃雞呢，我們來學習一下三黃雞怎麼燉吧。

三黃雞怎麼燉

一、三黃雞燉冬瓜

1.材料

冬瓜100克，三黃雞300克，姜10克，香菜10克，奶湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

2.做法

將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗淨切段，姜切片待用。

淨鍋上火，放入奶湯、薑片、三黃雞，大火燒開轉小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調味，撒上香菜段即成。

功效：冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養顏、止咳化痰之功效。

二、三黃雞燉土豆

1.材料

三黃雞半隻，土豆兩個，調料：蔥5g，乾紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g

2.做法

雞和土豆斬塊。

鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、乾紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。

再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因爲有糖，怕糊鍋。

快出鍋時放鹽、雞精。

燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。

三、猴頭菇燉三黃雞

1.材料

三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

2.做法

三黃雞斬塊汆水，猴頭菇沖水待用，蓮子、陳皮洗淨，薑切片待用。

淨鍋上火，放入清水、三黃雞、薑片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

功效：野生猴頭菇與海蔘、燕窩、熊掌齊名，含有豐富的氨基酸、維生素等多種微量元素，能補五臟、健脾胃、促消化。

四、白斬三黃雞

1.材料

三黃雞一隻 冰塊 薑片 蒜 香菜，香蔥 香油 生抽 黃生油

2.做法

把蒜蓉搗碎,還有薑蓉，用熱油煸香放涼，然後和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料

在開水鍋裏下入雞，煮到5分鐘，拎出來放到有冰水的盆裏浸

然後再放入水裏煮，過5分鐘在放到冷水盆裏，反覆，大約一共用15分鐘

把火關掉，把雞在熱水裏燜10分鐘

拎出雞，趁熱在皮上塗一些炒熟的花生油

待雞放涼，斬件擺盤

三黃雞怎麼燉，大家都學會了嗎？三黃雞好吃，卻不好飼養，它對生活環境要求非常高，而且它的生長週期很長，長的速度也很慢，所以它的價格比其它雞類也要偏高一些，它的功效也是其它種類所不能比的，三黃雞最大的功效就是補腎精，提高人體免疫力，男士可以多食一些