燉三黃雞需要焯水嗎

需要。買來的雞肉中可能有大量未去除乾淨的毛及血，開水煮沸後放入雞肉過濾掉雜質，再進行後續製作即可。需注意焯水時間不宜過長，3-5分鐘即可，可保持雞肉的口感，若時間過長可能會導致肉質比較柴。在燉雞時可適量加入薑片，去腥味，也可提升雞肉的鮮美。