臘腸煮好吃還是蒸好吃 - 臘腸還有什麼其他吃法

臘腸是我國的特色肉製品，常見的有廣式臘腸，四川臘腸和中式臘腸等，其實主要原料都一樣，差別在於工序以及輔料。俗話說“穿在蘇州，食在東莞”，在臘腸這方面也不例外，廣式臘腸確實是普遍受到好評使其成爲臘腸中的主要代表，本篇文章小編就帶大家聊一聊臘腸煮好吃還是蒸好吃。

一、臘腸煮好吃還是蒸好吃

蒸着比煮着更好吃，在告訴大家爲什麼之前，小編要先說一說臘腸怎麼做，因爲這關係到臘腸成品的口感。

臘腸的傳統制作方法是用豬肉作爲原料，研碎後與食鹽、白糖以及各類輔料攪拌均勻後醃製一段時間，所謂的醃製就是利用微生物發酵，即乳酸菌發酵所產生的一系列物質，使得臘腸產生獨特風味，這一環節主要在醃製以及晾曬風乾中完成的。

從營養價值角度上看，蒸和煮其實差不多，因爲不論是蒸還是煮都不會破壞風乾晾曬時微生物的“努力成果”，所以如果有小夥伴是因爲營養價值去糾結的話，看完本篇文章就可以按自己的口感喜好去進行烹飪。

從口感上說，臘腸蒸着要比煮熟的更好吃。因爲蒸着的臘腸能保持它原有的口味，不至於說在烹飪過程中導致味道的流失，不過，蒸臘腸時間的長短要視具體情況而定。家常菜的話，在鍋上倒入涼水，將香腸放在格子上蒸，在水開後等待20分鐘就行。用高壓鍋的話，待氣壓上來後等6到8分鐘就好。

二、臘腸其他吃法

其他的吃法可以說很多很多了，假如今天不想下廚的話，可以利用微波爐，製成微波爐臘腸，當然也不是說放進去就完事了，因爲臘腸是醃製品，表面會附帶比較多的微生物，因此應該先用溫水或者熱水浸泡大概3到5分鐘，之後可以用涼水或者溫水沖洗乾淨，如果需要切片的話，建議不要使用平常切生肉的砧板，之後放入微波爐加熱即可。一般的話需要8到8分鐘。

臘腸固然好吃，但是其口味較重，不適合長期連續食用，假如買了很多的話可以先儲藏起來，開封之後的建議放到冰箱進行冷藏，等天氣晴朗的時候，上班時再將其吊掛在通風且暴曬的地方，下班的時候就可以嚐到和當初剛買差不多的味道的臘腸了。