臘腸蒸好吃還是煮好吃？

對於臘腸蒸好吃還是煮好吃這個問題，首先要知道製作臘腸的工序是將好幾種調料醃製碎豬肉後，將其填充到天然腸衣中，並透過曬、風乾或烘乾等製成的生幹腸製品，它的種類提到最多的就有廣式臘腸、四川臘腸，它們的區別在於，廣式的偏甜，而川式的偏辣。

臘腸蒸好吃還是煮好吃

一般認爲蒸出來的臘腸比較好吃，所謂蒸的做法是把經過調味後的臘腸或不經過調味直接放在器皿中，利用蒸汽的熱度讓臘腸逐漸熟透，這樣靠蒸的做法並不會讓臘腸失去原有的風味。

而用煮的手段就讓原本臘腸的“味”更多地流向了和臘腸一起煮的多量的湯汁或清水中，特別是煮久了的臘腸，它的腸衣更容易破損，包裹在裏面的肉餡在沸騰的湯汁中散開，色澤泛白，這時候的臘腸不僅看起來沒有食慾，而且吃起來並沒有那麼入味了。

就連聞名遐邇的廣東臘味煲仔飯裏面的主角臘腸不就是靠蒸出來的嗎，那色澤光潤、肥瘦分明的紅色臘腸被整齊地鋪在粒粒飽滿分明的白米飯上，又在周邊鋪上嫩綠滑爽的青菜，再根據個人喜好放上香菇、雞肉等，一份讓人垂涎欲滴的煲仔飯就完成了。

如果家裏有臘腸，剛好沒菜可烹，或着無心思去準備多華麗的菜式，只要拿出一兩根臘腸放在洗好的米飯上面加適量的水一起蒸，只要在蒸好之後在上面淋上香油和醬油、撒上少許蔥花，簡單又美味的一頓飯就如願以償了。

當然臘腸的烹飪手法並沒有被以“民以食爲天”的華夏兒女所限制，特別是臘腸這種古老的食物，它的吃法已經隨着時間的更替被華夏兒女研究出多種多樣的了，臘腸除了單一地被蒸、煮、炒。煎等烹飪之外，還可以搭配多種材料一起烹飪，就如臘腸蒸蛋、荷蘭豆炒臘腸、臘腸土豆片、青椒炒臘腸等等，就連披薩這種西式餐都能搭配上我們中國的臘腸。