臘腸衣是什麼？臘腸是什麼？有哪些口味？

臘腸是一種常見的美食，特別是在一些南方地方殺豬的時候，會自己做一些臘腸放在家裏吃或者用來送人，不同地方做出來的臘腸口味也略有不同，雖然口味不同，但是小夥伴們在吃臘腸的時候會對臘腸外面那層薄薄的膜感到好奇，下面小編就來說一說臘腸衣是什麼？

一、臘腸衣是什麼

臘腸的腸衣不是用橡膠做的，大家可以放心食用，一些會製作臘腸的長輩們說了，臘腸的腸衣是用很常見的豬的大小腸上剝離下來的腸內膜製作而成，並不是用橡膠，如果沒有這種透明的臘腸衣的話，長輩們就直接用豬的腸子去裝這些調好的臘腸肉。

二、臘腸是什麼

1.臘腸俗稱香腸，爲中國廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品。臘腸是以肉類爲原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。

2.臘腸可分爲三大類：生抽腸(又名“白油腸”)、老抽腸、鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。臘腸爲廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。

3.廣東臘腸是其代表，廣東臘腸是以豬肉爲原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品，貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。

三、臘腸的口味

1.藏香豬臘腸

四川的一種臘腸，質料是藏土豬，此外還有鹽、糖、白酒，最值得稱讚的是這種臘腸是沒有澱粉存在的，也即是咱們老是遲到的那種面腸是不會出現在藏香豬臘腸這種美食中的。

2.貴州麻辣臘

這個很好吃，由於是肥瘦結合，而不是單純的肥肉，吃起來也不費啥力氣，主要是燻烤而成，因而吃起來香味有着熏製食物特有的香味

3.蒜腸

儘管叫蒜腸，但不喜歡吃蒜的人往往也不會排斥這種臘腸，由於這種臘腸的蒜味真的很小，反而激發了蒜的優秀特色

自己家裏做的臘腸衣都是用豬腸子來做的腸衣，這是在自己家裏做的，小夥伴們一定好奇那在市場上買的臘腸難道也是用豬腸子做的嗎？那成本不是會很高嗎？其實不然，在市場上買的臘腸大部分都是用人工合成的臘腸衣所製作的，當然，是用膠原蛋白等合成的，不是塑料，小夥伴們可以放心購買。