四川抱兒菜怎麼做 - 給你介紹好吃做法

我們都知道，四川人都非常喜歡吃辣，他們不管做什麼都要加入辣椒。比如說今天給大家介紹這種清淡的食材抱兒菜。在四川的眼裏也是可以做成辣味的，今天我們就來給大家介紹四川抱兒菜怎麼做好吃，如果你也喜歡吃四川菜的口感的話，那麼就來看看今天文章的介紹吧。

四川抱兒菜怎麼做

一、幹鍋抱兒菜

1.準備適量的五花肉切成片兒，茶樹菇切成兩段。豆乾兒切成條兒，抱兒菜外層大塊的葉子撕下來，切成小塊兒。裏層葉子不用切，適量的蝦米，放入到涼水中浸泡十分鐘，大蒜切碎，生薑切片。

2.在鍋里加入少量的水和鹽，一勺食用油，等到水燒開了，把抱兒菜放入進去，一分鐘之後拿出來，抱兒菜瀝乾水分，放到一邊等待使用。

3.在炒鍋里加入兩勺食用油，把五花肉放入進去，用小火翻炒。炒到肉片顏色發白的時候把大蒜，生薑放進去。繼續翻炒，炒到肉片的顏色變成淡黃色，把泡好的蝦米放入進去，炒出香味，再加入少量的紅油豆瓣醬，炒出紅油。

4.此時把豆乾，茶樹菇放進去，等到兩種食材都炒軟了，把生抽，大蒜，白砂糖，雞精，芝麻油加入進去攪拌均勻，最後把焯過水的抱兒菜放進去翻炒均勻。

5.準備一個幹鍋，放在火上，加入一大勺食用油。再加入少量的花椒，紅椒炒出香味，最後把抱兒菜放進去，蓋上鍋蓋燜一分鐘即可。

注意，紅油豆瓣醬是比較鹹的，所以不需要加入食用鹽，加少量的生抽即可。抱兒菜要必須要經過焯水，瀝乾水分的過程，這樣做出來纔好吃。炒五花肉的時候炒到發白的時候再加入蒜片，薑片翻炒，這樣蒜片和薑片的味道纔會出來，也不會把肉炒得太老。

二、麻辣抱兒菜

1.五花肉切成片兒之後，放到碗裏，加入少量的醬油，澱粉，攪拌均勻，抱兒菜切成小條辣椒切絲等待使用。

2.鍋里加入少量的食用油，等到油七分熱的時候，把五花肉放入進去炒出油。再把瘦肉放入進去，炒到變色了，撈出來等待使用。

3.在鍋里加入適量的食用油燒熱，把花椒，辣椒放進去，翻炒均勻，再把蔥薑蒜放入進去等到炒出香味兒了，把肉放入進去，炒出辣味兒。

把剛剛炒好的五花肉倒入進去，再倒入切好的抱兒菜，加入少量的食用鹽，開大火翻炒，等到抱兒菜變色了，加入適量的雞精調味兒就可出鍋了。

四川抱兒菜怎麼做？你如果不瞭解，就一定要看看今天文章中給你介紹的這兩種做法。都是具有四川的特色的菜餚烹飪方法。其中必須要加入美味好吃的辣椒醬，如果你也喜歡吃辣味的話，就一定要在家裏嘗試着做一次。