芥菜心的做法

很喜歡芥菜這款美食，因爲芥菜的口感不錯，維生素含量比較豐富，對於腸胃系統可以很好的調理，所以是很多人都願意吃的美食，孩子也是特別樂意吃的，吃了對於自己的身體比較好，可以長期大量吃的一款健康營養的美食，大家看看文章介紹的芥菜心的做法。

芥菜心的做法

一、芥菜豆腐羹

材料：芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙

做法

1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。

2、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。

3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。

二、蒜炒芥菜

材料：芥菜1000克，蒜20克，鹽

做法

1 芥菜洗淨瀝乾，然後切成節，蒜切成片。

2 燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝乾。

3 炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。

4 放入芥菜大火翻炒2分鐘，加入少許鹽翻勻出鍋。

三、白灼芥菜

主料：芥菜400克，

調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克

做法

1.將芥菜擇洗乾淨;

2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內;

3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。

四、乾貝絲芥菜心油飯

材料：糯米，乾貝，小紅蔥，三層肉，蝦米，芥菜心，油，酒，蠔油，黑椒粒

做法

1.熱鍋下油油熱放入蔥頭末炒香後，下三層肉絲炒出油後再倒入乾貝絲爆香煸幹，下黑椒粒，蠔油，冰糖.倒少許米酒.放一杯水.

2.煮好的飯趁熱馬上盛到鍋，因爲熱的米飯在拌料的時候才能入味.逐量加入到拌均勻.倒入已過水的芥菜心絲，火侯不能太大，要攪動一下免得焦底.

五、乾貝芥菜

材料：乾貝40克，大芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1只，油、味精、鹽適量。

做法：

1.芥菜梗切成粗絲，辣椒切細絲。

2.乾貝用水泡開，再用大火蒸約4小時，冷後撕碎。

3.鍋中熱油將辣椒炸至金黃色後取出;放入乾貝、芥菜，用小火燜約5分鐘;再加入味精、鹽拌炒。

六、栗子燜芥菜

材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上湯300克，植物油50克，生粉水少許。

做法：

1.用清水浸花菇至軟，擠幹水去蒂，大的一切二，加適量植物油拌勻。

2.栗子肉放入開水中煮5分鐘，去衣洗淨，放碗中加水浸過面，蒸半小時至軟透。

3.大芥菜洗淨切開，放入開水中煮3分鐘，撈起洗一洗擠幹水。

4.炒鍋置火上，將油燒熱，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滾，慢火燜15分鐘，放入栗子肉拌勻再燜片刻，生粉水勾芡即成。

七、芥菜雞塊

材料：土雞腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡蘿蔔1/2條，鹽2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。

做法：

1.先將雞腿蒸熟，去骨、切塊。

2.芥菜心洗淨，用開水氽燙後立即衝冷水，瀝乾，切塊。

3.胡蘿蔔洗淨、切片，用開水燙熟備用。

4.取一深碗，先將香菇(蓋朝下)放於中間，再以1片雞肉、1片芥菜、1片胡蘿蔔的排列方式填滿，加入鹽、酒、糖，移入蒸鍋，用大火蒸10分鐘後取出，先將泌出之湯汁倒於乾淨的鍋中，加生粉勾芡，再把雞肉倒扣於盤上，淋上芡汁即成。

八、蝦米芥菜

材料：蝦米、芥菜

做法：

1.芥菜梗切成粗絲。

2.蝦米用水泡開，瀝乾水分。

3.在鍋中將油燒熱，放入蝦米、芥菜，用小火燜約5分鐘，再加入味精、鹽拌炒。

對於芥菜心的做法文章介紹的比較全面，是不錯的健康營養的美食，芥菜豆腐羹，蒜炒芥菜，乾貝絲芥菜心油飯，乾貝芥菜，栗子燜芥菜，芥菜雞塊，蝦米芥菜，總共介紹了八種芥菜的製作方式，一定會有多久喜歡吃的品種，可以看看。