鵝肉怎麼煮
鵝肉這種美食想必大家都想要知道如何纔可以做的鮮美無比吧,哈哈哈哈,鵝肉怎麼煮,今天就來個給大家get一招絕的,如果你像我介紹的這麼做鵝肉,絕對讓你好吃的停不下來,不信?你就試試看!讓我們一起做起來吧,美味的鵝肉呀!
一、鵝肉怎麼煮
A、家常鵝肉
材料
鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克 醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法
1、將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2、將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒,待出香味後,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精後繼續煸炒;
3、待肉上色時,加入適量開水,燒開後,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟後即可。
注意
鹹鮮適口,鵝肉香濃。鵝肉的肉質較粗,烹製時要多燉一會,燒至鵝肉完全酥爛後口感更佳。
B、土豆炆火鵝
材料
半隻燒鵝,土豆,酸梅醬,鹽
做法
1、土豆削皮後洗淨切片,起鑊放油下土豆炒香,放清水加蓋煮熟後放鹽調味後盛起。
2、再把鍋燒熱,放燒鵝煮開,待燒鵝的汁燒開後加入酸梅醬,再煮至收汁後盛起鋪在土豆麪上便成。
C、叔公燜鵝
材料
光鵝半隻(俺家人少,只用了胸脯一片),芋仔幾隻,柱候醬,姜蔥蒜適量
做法
1、光鵝斬件飛水待用;
2、起鍋將姜蔥蒜爆香,加入柱候醬炒香,放入飛過水的鵝肉拌炒,讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬,再加入芋仔稍微拌炒。
3、然後全部材料放入砂鍋,加入剛好沒過鵝肉的水,燜兩小時即可。
D、白斬鵝肉
材料
鵝肉1/4只,姜1塊,蔥2支,米酒適量,調味料:桔醬3大匙,九層塔末1大匙,紅辣椒末1/2大匙,醬油少許,酒少許
做法
(1)姜用菜刀拍鬆,蔥切長段備用。
(2)將鵝表面的細毛拔除,再把內部洗淨備用。
(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒,份量需淹過鵝肉約5公分高,酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料,用大火煮滾後轉小火,加蓋燜約1小時後,將鵝肉取出,蓋上乾淨的溼布,以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後,切片擺盤。
(5)將調味料2混合均勻即爲九層塔沾醬,另取一碟倒入桔醬,吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
看完這篇介紹,鵝肉怎麼煮大家一定都知道了,是呀,如此美味的鵝肉不做起來嚐嚐看,簡直就是一種損失呀!所以說嘛,吃貨的天下來了,哈哈哈,廣大吃貨們還在愁着今晚不知道吃什麼?趕快去買鵝肉,回家自己做起來吧,美味又健康呀!