鹹鵝蛋煮多久 - 怎麼醃製

很久以前古代人爲了長時間儲存一些食物，就會用鹽將食物醃製起來，這樣能吃的時間長久。但是人們發現被醃製過的食物有一種特殊的香味，非常好吃。而醃製鹹的鵝蛋也是流傳已久，蛋黃流油非常好吃。那麼醃製的鹹鵝蛋要煮多久纔好吃呢？怎麼醃製呢？小編來教大家。

鹹鵝蛋煮多久?怎麼醃製？

一、鹹鵝蛋煮多久

1、鹹鵝蛋如果要煮成全熟，大概需要15分鐘左右。我們可以用以下方法檢驗鹹鵝蛋是否熟透：用筷子夾一下鹹鵝蛋，如果能夾起來不滑落了，這個時候鹹鵝蛋就熟了。

2、要想煮出鮮香的鹹鵝蛋，需要注意以下兩點：一是一定要將鹹鵝蛋冷水下鍋，二是全程要用小火慢煮，待水燒開後開始計算時間，一般六分鐘過後，鹹鵝蛋就會變得蛋清鮮嫩，蛋黃略帶膠狀溏芯。如果水開後9分鐘再出鍋，蛋清就會顯老，因此水開後的煮蛋時間不宜超過10分鐘。

二、鹹鵝蛋怎麼醃

1、黃沙醃蛋法

（1）備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。

（2）醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙後取出。

（3）放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃製法

（1）水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約爲20%)。

（2）待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。

此法醃製的鹹鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

3、麪糊醃製法

（1）取麪粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。

（2）再把洗淨晾乾的鵝蛋逐個粘裹麪糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。

（3）食鹽與麪糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸製法

（1）按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。

（2）浸醃時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

鹹鵝蛋煮多久大家都知道了嗎？其實煮太久了一定會破壞它的口味的，所以並不是煮的越久就越好吃。要注意方式方法。當然畢竟是醃製食品，所以我們煮好後的鹹鵝蛋要儘快吃掉，不能放置太久，另外就是也不能吃太多，希望今天小編的介紹對大家有所幫助。