料酒怎麼用才正確？爲什麼你用料酒做的菜不好吃？那你肯定是用錯了方法

料酒是一種我們日常生活中最常使用的調味料，尤其是在做肉食或者是海鮮類的食物的時候，料酒更加的必不可少。料酒其實就是黃酒還有花雕酒混合而成的一種低度酒，能夠有效的去除掉食物的腥味，但相信很多朋友在用料酒做菜的時候都會遇到這樣的問題，放了料酒的食物酒味會非常的濃，連食物本來的味道都搶掉了，非常的不好吃，所以今天小編就來教大家正確的料酒怎麼用。

料酒怎麼用才正確，有什麼注意事項嗎

1.料酒的放入分量我們要注意

很多朋友爲了能夠徹底的去除掉肉類食物的腥味，會不知不覺的倒入很多料酒，覺得只要料酒放多了，就一定能夠去除腥味，但是這種認爲是錯誤的，料酒去腥不在於多，放多了反而酒味久久不能散去，味道特別大，一般200克的食物我們只需要放入一小勺的料酒就可以了，千萬不要放太多了，不然味道會很大喲。

2.料酒的放入時間我們要注意

很多朋友都是在醃製食物的時候放料酒的，但其實這種方法是不完全正確的，料酒的放入時間我們是需要根據我們要做的菜來判斷的。例如你做的是需要燜很久的黃燜雞之類的食物，早一些用料酒來醃製食物是完全正確的選擇，因爲隨着火的長時間加熱，酒味能夠散發出去，當然了，在烹飪的期間一定要揭開鍋蓋，酒味才能出的去哦。反之，如果你是做的爆炒的菜餚，肯定不嫩用黃酒來醃製食物了，而應該是在食材出鍋之前加入少許的料酒，去除腥味，而且爆炒的高溫能夠讓酒味瞬間蒸發，既能夠去腥，也不會太多酒味。

3.不是所有的肉食都能放料酒的

對於一些特別不新鮮的肉類，或者是本身腥味就很重的肉類以及內臟等食物，是完全可以放心大膽的使用料酒的，但是像龍蝦、蒸魚等比較鮮嫩的食物，是可以不用料酒的，我們平時中的一些調味料就已經能夠達到去除腥味的功效了，是不需要用到料酒來去腥的，這些食物用了料酒反而會破壞掉鮮嫩的口感哦。

料酒是一種我們生活中最爲常見，也是使用最多的調味料。料酒的功效很明顯，但是做菜的時候也有着非常多的注意事項，稍微不注意，可能料酒就不是成就一道菜，而是毀了一道菜了，所以大家有沒有學會料酒怎麼用呢?一定要記得小編介紹的三個主要需要注意的有關事項呢，這樣纔會用料酒做出真正好吃可口的食物哦。