【河南特色】炒燜子的做法 河南特色菜系❗️家常炒燜子‼️ 【河南特色】炒燜子怎麼做

“河南的燜子主要用紅薯粉條做成，口感更鬆軟筋道，將粉條碎混合肉末熬煮，最後蒸制而成的“膠狀”食材，外形雖上不了“檯面”，但卻是家喻戶曉的一道“名吃”，是百姓家裏解饞的一道硬菜，給肉都不換哦。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

【河南特色】炒燜子的做法步驟

• 1、準備燜子一塊，蔥薑蒜適量，辣椒，芹菜，木耳提前泡發。

• 2、芹菜紅辣椒改刀切段，蔥薑蒜切碎，燜子切厚片。

• 3、鍋中放適量的油，油溫7成熱下入燜子炸一下，這樣炒的時候不會碎。

• 4、炸好以後撈出來備用（注意炸的時候一片一片放，防止粘連）。

• 5、另起鍋放底油，蔥薑蒜炸香。

• 6、加木耳，辣椒，芹菜翻炒斷生，加鹽，白胡椒粉調味。

• 7、倒入燜子，加少量水。

• 8、加原釀生抽2勺。

• 9、翻炒片刻，出鍋前加一丁點糖，關火。

• 10、一道具有河南特色的炒燜子製作完成。

• 11、味道鮮香，口感勁道有嚼勁。

小竅門

1.燜子直接炒容易碎，建議煎，或者炸一下再炒，口感好不易碎。
2.燜子是用粉條加調料做的，本身帶有鹹味，鹽要少放或者不放。