青辣椒炒土豆絲的做法 - 青辣椒炒土豆絲怎麼做

“初冬微涼，土豆作爲易儲存的食材，家中常備，最愛暖心美食，酸辣土豆絲。誰說酸辣土豆絲一定要用紅辣椒的？青辣椒一樣可以，青辣椒還特帶一股特殊的香氣，吃起來別有風味。一點也不會粘鍋，還根根脆爽入味，回回炒一盤都不夠吃的，回回米飯得多做”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青辣椒炒土豆絲的做法步驟

• 1、準備好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成細絲。

• 2、把擦好的土豆絲放入清水中，沖洗兩三次，把土豆絲表面的澱粉衝去

• 3、把青辣椒清洗乾淨，再去蒂去籽，也切成細絲，同時把大蒜也去皮切切備用

• 4、熱鍋涼油，油溫七成熱地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味

• 5、接着放入瀝乾水分的土豆絲，同時撒上適量的鹽、醋快速翻炒均勻至略透明。

• 6、最後加入青辣椒絲，繼續快速炒均勻，就可以出鍋了。

小竅門

1、土豆絲要切方口的。
2、用流動水沖洗表面，不泡也不焯，既能保留營養又能讓它脆口。
3、調味料跟土豆絲一起放，醋可以保持土豆絲的脆爽口感，還更易入味。
4、整個過程大火快炒。