草頭素圈子的做法 - 草頭素圈子怎麼做

“今天我家的圈子是素圈子，是用水面筋做的。水面筋就是在麪粉中加鹽和水，調好麪糰，在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出麪粉中的精華，直到麪糰顏色發暗，手感勁道不粘手。再將洗好的麪筋放入沸水鍋內煮熟，這就是“水面筋”。它是一種植物性蛋白質，它的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。今天把水面筋煮的濃油赤醬，其實就是我們通常說的素菜葷做。醬紅色素圈子配上碧綠的草頭，是不是很像呀”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

草頭素圈子的做法步驟

• 1、買回的水面筋，我這次買的太緊實，最好是買中間有孔的那種。

• 2、切成小段。

• 3、起油鍋，先加入一勺黃豆醬炒香，在放入水面筋炒勻。

• 4、接着加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、砂糖、料包（八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒）和適量高湯燉煮。

• 5、草頭洗淨。

• 6、另起油鍋，草頭入油鍋大火快速翻炒，加點鹽和白酒，30秒完成。

• 7、出鍋裝盤。

• 8、水面筋煮至汁水濃稠。

• 9、出鍋擺放在草頭上即可。

小竅門

因爲水面筋里加了黃豆醬等一些調味料，所以鹽的量一定要控制好，我的水面筋比較緊實，所以不易入味，在燉煮時候，我是用筷子在上面扎孔幫助入味。最好買中間有孔的那種水面筋，做出來成品更像而且更易入味