重慶燒雞公的做法 【重慶燒雞公】----一菜兩吃的經典巴蜀美食 重慶燒雞公怎麼做

“重慶美食最能體驗紅火的感覺，所以決定多上一些家鄉菜。今天分享的就是巴蜀名菜--重慶燒雞公，這道菜可是名聲在咱祖國神州大地都很叫做的巴蜀美食，原來都是直接吃雞肉，現在成了新派川菜的代表，很多店鋪都變成了火鍋。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因爲重慶方言管“公雞”叫“雞公”。最先出自於重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前不着村，後不着店的地方有一家飯館，上前一問老闆都關門了，什麼也沒有了，說盡好話，老闆只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩餘的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜。今天是否你也有興趣顛覆一把吃了那麼多年的巴蜀菜呢？
對了，有人可能會問爲什麼是一菜兩吃，這兒是燒好的公雞菜可以直接上菜吃雞肉，也可以當火鍋底來涮菜，貓貓燒好後把這鍋湯倒進了火鍋鍋裏，然後先吃了雞肉，剩下來的湯放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒！現在大街小巷都是這樣吃法，進店點一鍋雞，端上來後就放在火上，邊吃肉邊吃菜，那味道真叫一個不擺了！！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

重慶燒雞公的做法步驟

• 1、準備好所需材料

• 2、鍋了加水，燒開。

• 3、將垛好的雞塊放入冷水鍋中，大火燒開。

• 4、加熱，焯去血沫與雜質，瀝乾水分備用。

• 5、鍋裏放油燒熱，加入焯好的雞塊翻炒至變白，

• 6、並調入姜粉，蔥段炒香炒到水氣幹了。

• 7、下郫縣豆瓣醬，泡辣椒，乾紅辣椒炒出香味，再加入料酒，鹽適量，加五香粉，炒至入味（豆瓣醬和泡椒都有鹽味，鹽加的不要太多）

• 8、將翻炒入味的雞肉放入電壓鍋中，加熱水沒過雞肉，高壓20分選擇肉類檔，解壓後即可出鍋。

小竅門

1.喜歡更過癮的可以，用幹辣椒與川花椒和少許色拉油炒香，最後加入到出鍋的雞肉中。

2.用料根據個人口味，喜歡麻辣加點四川火鍋底料也很棒。