茉莉茶香燒寸排的做法 - 茉莉茶香燒寸排怎麼做

“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝椏，又香又白人人誇～～

這道菜完全是我一拍腦袋，靈光閃現想出來的，個人感覺很不錯。濃濃茉莉花茶的香，伴隨着肉香，令人完全沒有油膩感。回味兒有一點點花茶的微苦，又有一點點冰糖的回甜，品茶不也是要享受這種甘苦嗎。如果您心動，就試試吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茉莉茶香燒寸排的做法步驟

• 1、選用上好的豬肋排寸段

• 2、涼水下鍋，加入薑片、料酒焯排骨

• 3、焯好的排骨撈出備用

• 4、這是茉莉花茶，花椒和八角。花椒、八角量一定要少，否則會搶了茶香。把這些全部放入調料煮盒中，避免茶葉飄散影響菜品美觀。

• 5、鍋中放底油，加入冰糖

• 6、等冰糖完全融化（一定要小火，不停攪動），開始冒大泡時

• 7、下入焯好的排骨，翻炒出糖色

• 8、當顏色上得差不多時，順鍋邊加入適量料酒烹香

• 9、鍋中加入熱水，沒過排骨就好。下入茶葉、花椒、八角調料盒，加入這樣大的西餐主餐勺兩勺生抽、一勺蠔油，雞精少許，鹽少許，糖少許，大火煮開，改小火燒1小時。（在煮10分鐘後，撈出調料包，這時早已滿屋瀰漫茉莉花茶的香味啦）

• 10、1小時後，用筷子插一下肉，可以順利插透就可以出鍋了。

• 11、熱水泡幾朵幹茉莉花（我主要是因爲北京實在是買不到新鮮的茉莉花，估計雲南的朋友應該比較容易買到）所以只能用幹茉莉代替了。不過主要是爲了裝飾，吃起來也是有茉莉清香的。

• 12、出鍋後點綴泡開的茉莉花，上桌啦

• 13、由於其它香料放得很少，所以茉莉茶香很濃，回味會有一點點茉莉花茶的微苦味道，又有冰糖的回甜，我個人覺得還是很不錯的。品茶不也是要習慣那一點點甘苦的味道嗎。

• 14、如果您感興趣，不妨試試，這絕對是我自創的哦。