十三香小龍蝦的做法 - 十三香小龍蝦怎麼做

“十三香小龍蝦色澤鮮紅、香氣撲鼻、味道獨特、營養豐富，十三種香料的香氣充分融入到了龍蝦裏，很好地提升了蝦肉的風味，讓其吃起來更加可口。有麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥七種口感。味道鮮香盈口香味，很有層次，有一股藥香味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

十三香小龍蝦的做法步驟

• 1、龍蝦洗淨，去蝦線，瀝水備用;
• 2、熱鍋下入大豆油3斤燒至180℃油溫，下入龍蝦炸5秒撈出備用;
• 3、熱鍋下入大豆油50g燒至150°C油溫、下入姜蒜粒炒香，下入底料炒散，快速加入啤酒、水，熬煮兩分鐘(料渣根據口味需求，可撈出)，下入小龍蝦，小火燜煮8分鐘。
• 4、加入剩餘輔料、十三香粉、小龍蝦專用油，煮開至湯汁濃稠，點綴裝盤即可出餐。

小竅門

小龍蝦處理訣竅~
1、買回來清水泡兩小時，期間可換一次水；
2、撈起來刷肚子，鉗子，不用去蝦線。活的時候去蝦線在製作的時候會讓肉收縮變老；
3、去蝦頭，一是爲了挑出蝦胃，二是方便入味。剪的時候齊眼睛剪就行，剪太多會流失最鮮美的蝦黃；
4、要是看到腹黑的蝦需要直接扔掉。