一家親的做法 - 一家親怎麼做

“今天學習了一道安徽菜，“一家親”，這道菜的食材很簡單，土雞加上土雞蛋，技術含量也不高，簡單的燉一燉，香氣四溢，雞肉鮮美滑嫩，雞蛋味道鮮香，好吃又實惠過年做上這道菜，保證客人對你讚不絕口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

一家親的做法步驟

• 1、準備一個雞大腿和6個雞蛋。

• 2、準備大蔥，大蒜，生薑和紅辣椒。

• 3、將雞大腿去皮洗乾淨切成塊。

• 4、將雞塊放進淘米水中浸泡十分鐘用流動的水洗乾淨。

• 5、將大蔥切成小段，生薑切片，大蒜切成塊。

• 6、鍋中加水，裏面加少許鹽雞蛋放進去煮熟撈取用涼水泡兩分鐘撈出去殼。

• 7、將洗乾淨的雞塊放進盤子裏，裏面加1勺料酒和生薑片醃製十分鐘。

• 8、取一盤子，裏面加一勺生抽，半勺老抽和少許鹽將雞蛋塗抹均勻醃製十分鐘。

• 9、熱鍋涼油，將大蔥段，大蒜塊，生薑片和紅辣椒炒出香味。

• 10、醃製好的雞塊放進去翻炒均勻。

• 11、裏面加1勺生抽和半勺老抽將雞塊炒至變色。

• 12、加莫過雞塊的開水中小火慢燉。

• 13、燉到湯汁1/3時將醃製好的雞蛋放進去小火燉煮直到湯汁濃稠（中間要不停的用勺子攪動下雞蛋，以防粘鍋）。

• 14、相親相愛的一家親，雞肉鮮美，雞蛋吸飽了湯汁，更加好吃。

• 15、成品圖。

小竅門

1.雞蛋煮的時候和冷水一起下鍋，這樣雞蛋不容易破殼。如果大家不放心的話可以在鍋中加一點鹽或者是白醋，這樣也不易破。雞蛋煮的時間不宜太長，水開煮6分鐘，關火燜2分鐘，雞蛋成熟度就正好。太長，雞蛋不易消化，太多蛋黃是流心的。

2.雞肉倒入鍋中，不要立馬就加水，一定記得要多炒一會，這樣雞肉吃起來不會油膩，還入味。加水記得要加開水，雞肉鮮味濃。