六旺子燜雞的做法 - 六旺子燜雞怎麼做

“六旺子也叫九層皮，鳳眼果等。就在這段時間成熟，現在基本過季了。
往年我們鎮上只能奇蹟般遇到一次賣六旺子的，今年那個賣六旺子的大姐擺賣了好多天，有次遇到我還向我兜售。可是我冰箱裏明明已經凍了十斤，還是在她那買的呢，那次是第一次買，她有多少我買多少，然後她記得去年也是我買的她的六旺子，😂我是一點印象都沒有，像我這麼壕的客戶🤑，這幾年我都是見到鎮上有賣，有多少買多少，不夠再網購。然後凍冰箱裏，想吃的時候就有得吃了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

六旺子燜雞的做法步驟

• 1、首先要剝六旺子。燒一鍋開水，把六旺子倒下去，燒一分鐘左右，撈出來，用籃子裝，不要留水在裏面，然後拿把小刀，準備好凳子，慢慢剝吧，關鍵是把硬的那層殼剝掉，小心滑，滑則用紙巾包着。我之前的菜譜有發剝的過程的。

• 2、備幾片姜。

• 3、熱鍋下油，放姜。

• 4、倒入雞塊，翻炒。

• 5、備好八角香葉等。看自己平時喜歡放。

• 6、加入醬油，翻炒。醬油的量要夠雞肉及六旺子的鹽分，因爲後面沒有別的鹽了。

• 7、加入一點冰糖翻炒。我的是小顆黃冰糖。

• 8、加入熱水，八角香葉等也加。大火燒開換最小火慢慢燉。首要目的是燉入味，如果沒有要求肉爛的話可以適當減少時間。

• 9、蓋上鍋蓋，小火慢燉。現在住宿舍，廚房是一個房間改的，臨窗，油煙問題很難解決。

• 10、肉燉得差不多時放入六旺子，繼續燉。。

• 11、時不時的記得翻動一下。燉到六旺子到你喜歡的狀態，十分鐘肯定熟，要爛透則更需時間，所以中途看水不夠可以適量加，要是水多的話則火放大一點。差不多可以收汁時我會把八角香葉等夾出來扔掉。

• 12、汁收得差不多了就可以了。

小竅門

1、六旺子剝很麻煩的，剝好就差不多了，其他隨意，喜歡怎樣做就怎樣。
2、如果可以的話可以換其他鍋，我懶，一般洗鍋到底。