醬燜茄子的做法 - 醬燜茄子怎麼做
來源:飄香吧 2.54W
“這道茄子菜少油健康,口感軟潤,吃一口脣齒留香,非常下飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燜茄子的做法步驟
1、準備食材:茄子切滾刀塊,蒜切蒜粒,香蔥花用的之前凍在冰箱裏的。
2、鍋燒熱,不放油,茄子放入鍋中小火翻炒,炒至稍軟有點焦邊。
3、茄子撥到一邊,倒入適量食用油,放入蒜粒,小火煸出香味。
4、放入適量黃豆醬,炒幾下後,倒入適量料酒,煸炒蒜粒和醬。
5、放入適量生抽、白糖,翻炒均勻。
6、加熱水與鍋中食材基本持平,蓋鍋蓋大火燒開,轉小火燜煮。
7、調水澱粉:適量澱粉加清水攪拌均勻。
8、燜至湯汁快完時,倒入水澱粉,大火燒至湯汁冒泡,翻炒收汁。
9、收至少而濃稠時,撒入適量香蔥花即可。
10、裝盤上桌。
小竅門
1.第一步不放油翻炒茄子,茄子後續步驟能更好燒爛,切能煸出茄子中的香氣。
2.放入黃豆醬後,放適量料酒,可去除醬中異味,且可增香。
3.黃豆醬和生抽本身有鹹味,所以不用放鹽。
4.放糖是爲了提鮮。