香腸炒芹菜的做法 【北京】香腸炒芹菜 香腸炒芹菜怎麼做
來源:飄香吧 2.14W
“芹菜降血壓、減脂肪,富含粗纖維,能促進腸胃蠕動,有清腸、助消化的功效。
芹菜也分好多種。有香芹,杆細葉嫩,適合做餡香極了;有咱們國產的芹菜,杆子較硬,比香芹略粗,也很適合做餡;西芹,杆粗汁多脆嫩,可以生吃,也可以熟吃。
香腸我用的廣式大香腸,口甜。如果您喜歡辣的或者麻辣的,可以根據口味進行調整噢!
一盤菜,有葷有素,各取所需,挺好!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香腸炒芹菜的做法步驟
1、芹菜去葉洗淨,香腸準備好
2、芹菜掰掉根部,撕去部分老筋,斜切成粗絲
3、香腸縱分兩半,斜切成薄片
4、坐一鍋水,水開後將芹菜焯20秒左右,撈出
5、衝兩遍涼水,可以保持芹菜清脆水嫩
6、炒鍋中倒適量油,蔥花煸炒出香味
7、將香腸倒入鍋中翻炒變透明
8、將芹菜入鍋中翻炒幾下,香腸有鹹味,所以鹽適量添加
9、清香、爽脆
小竅門
芹菜斜切成粗絲,既能讓纖維變短,又能讓芹菜有長度;
芹菜焯一下水,再迅速沖涼水,既保持了清脆水嫩的口感,還能使纖維因爲驟冷而斷裂;
此菜不要倒醬油,否則顏色不好看、口感不清爽。