菠蘿蝦仁咕咾豆腐的做法 - 菠蘿蝦仁咕咾豆腐怎麼做

“此款菜餚借鑑了傳統的菠蘿咕咾肉的做法，將其中的裏脊肉用豆腐進行了替代。無論是口感，還是色香味都不遜色於咕咾肉，而且更營養健康。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿蝦仁咕咾豆腐的做法步驟

• 1、將蝦剝皮去頭，背部切一刀挑出蝦線，洗淨控幹水分；放入鹽，白胡椒粉和料酒醃製15分鐘；

• 2、將豆腐切麻將大小的塊，配菜（洋蔥，青紅椒）切塊備好；

• 3、菠蘿一分爲二切開，用小刀和勺將果肉挖出切塊，用淡鹽水浸泡5分鐘

• 4、豆腐塊裹上薄薄的玉米澱粉，入油鍋中小火煎制金黃備用；

• 5、用一煮鍋燒水至沸騰後，將醃好的蝦仁入鍋焯燙至打卷撈出備用；

• 6、調好碗汁：番茄沙司，蘋果醋，糖，鹽，六月鮮特級醬油，水澱粉，少量清水；

• 7、炒鍋加入煎豆腐剩的油，油熱後下入番茄醬和洋蔥快翻炒；

• 8、待炒香後，下入青紅椒翻炒，再下入豆腐和蝦仁繼續翻炒；

• 9、倒入調好的碗汁繼續翻炒，讓食材都均勻地裹上料汁後出鍋。

小竅門

蝦仁也可用過油替代焯水，我個人覺得焯水更健康。