撈汁眼睛螺的做法 - 撈汁眼睛螺怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

撈汁眼睛螺的做法步驟

• 1、眼睛螺去腸焯水去腥青豆用水煮熟斷生。
• 2、將眼睛螺，青豆，小米辣圈倒入自制酸辣撈汁中浸泡20分鐘拌勻，裝盤即可。
• 3、自制酸辣撈汁：美極鮮味汁60g，美極鮮辣汁50g，雞粉薑片各10g，蒸魚豉油300g，香醋40g,廣東米酒，花椒油各20g調勻即可。

小竅門

浸泡時間不能太久，如果泡太久容易變鹹，上菜在淋汁，自制撈汁加入香醋，米酒調製升級版酸辣味汁水，能有效去除眼睛螺的腥味，可以讓螺肉更容易入味，美極鮮辣汁辣而不嗆的特點可以更好的提升眼睛螺的味道而不會搶口，口感更柔和醇厚