椒絲四季豆的做法 - 椒絲四季豆怎麼做

“四季豆是餐桌上常見的蔬菜，不但含有豐富的降低膽固醇的可溶性纖維，而且還富含防止膽固醇氧化的維生素A和維生素C，以及能增加骨密度的維生素K。經常食用能健脾胃，增進食慾。中醫認爲：四季豆有調和臟腑、安養精神、消暑化溼和利水消腫的功效。
尖椒是一種既可作爲佐料又可以作爲蔬菜食用的食材，含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；尖椒還具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、血管性頭痛等症狀。二者同食，可起到改善食慾、溫中散寒、益氣健脾的作用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒絲四季豆的做法步驟

• 1、材料準備好；

• 2、四季豆摘去豆筋，洗淨斜切成絲，紅椒洗淨去芯切絲，大蒜剁碎；

• 3、鍋內入適量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分鐘；

• 4、調入少許白糖；

• 5、炒至四季豆熟透變軟，入紅椒絲繼續炒兩分鐘；

• 6、調入雞精；

• 7、調入鹽；

• 8、盛盤出鍋。

小竅門

1、新鮮四季豆含有大量和皁甙和血球凝集素，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透，防止中毒；

2、由於維C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。