香濃老豆腐的做法 - 香濃老豆腐怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香濃老豆腐的做法步驟

• 1、老豆腐兩塊。

• 2、切成大約三釐米見方的小方塊，用淡鹽水浸泡半小時後撈出瀝乾水分。

• 3、鍋中油燒熱，下入老豆腐炸。

• 4、炸至表面金黃，部分開始發泡，向油豆腐轉變時，撈出控油。

• 5、五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然後斜着向前推切。

• 6、乾紅辣椒剪成小段。

• 7、乾紅椒小火慢慢炸出香味後盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比較幹爲止。

• 8、下入炸好的老豆腐繼續炒。

• 9、下豆腐之後炒個半分鐘的樣子，加入適量的老抽，生抽，蒸魚豉油以及食鹽，上色入味。

• 10、加入水，跟豆腐持平就好，然後把炸過的辣椒也倒進去，趕上蓋子燜煮。

• 11、水分收幹一半時，加一點蠔油提鮮，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。

• 12、炒一會之後，再把蒜葉也放進去，翻炒均勻之後，加水澱粉勾薄芡。

• 13、出鍋成菜。

小竅門

1、豆腐要炸至表面金黃，部分開始發泡，向油豆腐轉變時，才撈出，炸得火候足一點纔好。
2、幹辣椒要小火冷油慢慢的炸出香味，不要熱鍋熱油，不然一下去就全黑掉了。
3、五花肉炒到肉皮發硬的程度，多出點油，不然會有點膩。